Саварен

Name: Саварен
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 12
Cuisine: французская
Ingredients: 70 г темного шоколада (70% какао); 1 стакан муки; по 1 ст. л. сахара и какао-порошка; 20 г свежих дрожжей; 3 яйца; 2 ст. л. молока; 75 г сливочного масла; щепотка соли; 1 апельсин; 1 лимон; 1 ч. л. ванильного сахара; 2 палочки корицы; 2 звездочки бадьяна; 300 мл светлого рома; 150 г абрикосового конфитюра; 500 мл сливок жирностью 35%; 1/3 стакана сахарной пудры; 2 стакана сахара

Этот сладкий, пропитанный ромовым сиропом кекс с отверстием посередине наверняка вам что-то напомнит. И долго вспоминать не придется. Саварен – ближайший родственник нашей старой знакомой, ром-бабы!

ИНГРЕДИЕНТЫ

70 г темного шоколада (70% какао)
1 стакан муки
по 1 ст. л. сахара и какао-порошка
20 г свежих дрожжей
3 яйца
2 ст. л. молока
75 г сливочного масла
щепотка соли

Для сиропа:

1 апельсин
1 лимон
1 ч. л. ванильного сахара
2 палочки корицы
2 звездочки бадьяна
300 мл светлого рома
150 г абрикосового конфитюра
500 мл сливок жирностью 35%
1/3 стакана сахарной пудры
2 стакана сахара

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Масло полностью растопите. Шоколад натрите на мелкой терке. Взбейте в кухонном комбайне или мощном блендере просееянную муку, какао-порошок, сахар, соль, дрожжи, яйца и теплое молоко. Влейте растопленное масло и взбивайте 2 мин. Добавьте измельченный шоколад, перемешайте до однородности.

Шаг 2

Смазанную маслом форму для саварена (силиконовую форму смазывать не нужно) диаметром 18 см наполните получившимся тестом. Оставьте в теп-лом месте на 1 час. После чего выпекайте 20–30 мин. в разогретой до 190 °С духовке. Дайте саварену полностью остыть.

Шаг 3

Приготовьте сироп. Апельсин и лимон вымойте и разрежьте на 4 части. Вскипятите 1 л воды, положите четвертинки цитрусовых, сахар и ванильный сахар, корицу и бадьян. Варите на среднем огне 20 мин. Аккуратно процедите сироп, добавьте ром. Пропитайте горячим сиропом саварен и оставьте на 5 мин.

Шаг 4

Разогрейте конфитюр и с помощью кисточки промажьте им саварен. Взбейте сливки с сахаром в плотную пену. Выложите в середину саварена. Подавайте немедленно.

Кстати

Форма для саварена – это круглая, полая внутри форма. Они сейчас продаются во всех хозяйственных магазинах. Лучше покупать из силикона – в них выпечка не пригорает и ее легко вынуть