Шоколадно-чайное пирожное

• пищевое золото
• шоколадная стружка

Для ганажа:

• 400 г горького темного шоколада
• 400 г сливок жирностью 33%
• 40 г зеленного чая
• 250 г взбитых сливок
• 50 г порошка какао

Для глазури:

• 80 г горького темного шоколада
• 40 г сливок жирностью 33%
• масло сливочное – 40 г

Для теста:

• масло сливочное – 100 г
• 50 г миндальной пудры
• 50 г сахарной пудры
• 100 г муки