Творожное печенье
Основа творожного печенья – творог.Для выпечки творожного печенья подойдет творог любой ...
22 июня 2007 /
gastronom
Шоколадно-чайное пирожное
ИНГРЕДИЕНТЫ
- пищевое золото
- шоколадная стружка
Для ганажа:
- 400 г горького темного шоколада
- 400 г сливок жирностью 33%
- 40 г зеленного чая
- 250 г взбитых сливок
- 50 г порошка какао
Для глазури:
- 80 г горького темного шоколада
- 40 г сливок жирностью 33%
- масло сливочное – 40 г
Для теста:
- масло сливочное – 100 г
- 50 г миндальной пудры
- 50 г сахарной пудры
- 100 г муки
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для приготовления песочного теста масло размять с сахарной пудрой. Добавить миндальную пудру и муку, замесить тесто руками до образования однородной рассыпчатой массы.
Шаг 2
Выложить тесто на лист пищевой пленки и накрыть его вторым листом пленки. Аккуратно раскатать до толщины 5 мм, пленку удалить.
Шаг 3
Переложить тесто на противень, застеленный пергаментом, выпекать в разогретой до 170ºС духовке в течение 10 мин. Охладить при комнатной температуре и вырезать из теста кружки для основы пирожных.
Шаг 4
Для получения шоколадного ганажа в сливки всыпать чай и довести до кипения, процедить. Залить горячими сливками шоколад. Помешивая, довести смесь до однородного состояния, затем охладить приблизительно до 35ºС.
Шаг 5
В густую шоколадную массу добавить взбитые сливки, тщательно перемешать и залить в круглые формочки (по диаметру они должны быть меньше кружков теста). Поставить в холодильник на 1 ч.
Шаг 6
Извлечь ганаж из формочек и присыпать просеянным через сито какао порошком. Украсить шоколадной глазурью, приготовленной из смеси сливок, масла и растопленного на водяной бане шоколада. Поместить ганаж на тесто, украсить кусочками пищевого залота и шоколадной стружкой.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Творожное печенье
Рецепты пирожных
В любой кулинарной книге, на всяком сайте мы найдём множество рецептов пирожных. Но давайте ...
Печенье
Что может быть проще печенья? Попросите любого из нас назвать известные виды и рецепты печенья, и мы ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Ella, исправила. 50 г .
В тесто написано сахарной пудры, а сколько не написано. Спосибо
