Мармелад из красного лука

Name: Мармелад из красного лука
Prep time: 336 h
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 337 h 15 min
Yield: 8-10
Cuisine: французская
Ingredients: 2 кг красного лука; 200 г коричневого сахара; 150 мл сухого красного вина; 150 мл винного уксуса; 50 мл бальзамического уксуса; 150 мл оливкового масла; 3–4 веточки тимьяна; соль, свежемолотый черный перец

Идеальное дополнение к шашлыку, кебабам или к мясу на гриле.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 кг красного лука
200 г коричневого сахара
150 мл сухого красного вина
150 мл винного уксуса
50 мл бальзамического уксуса
150 мл оливкового масла
3–4 веточки тимьяна
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук нарежьте полукольцами. Разогрейте масло в широкой сковороде или в сотейнике с толстым дном. Положите лук и готовьте на среднем огне под крышкой 30–40 мин., периодически помешивая.

Шаг 2

Приправьте солью и перцем, добавьте тимьян и продолжайте готовить 20–30 мин.

Шаг 3

Добавьте сахар, вино и весь уксус. Готовьте без крышки, постоянно помешивая, пока мармелад не загустеет, примерно 20 мин.

Шаг 4

Упакуйте в закрытые банки и дайте настояться 2 недели. Храните в холодильнике.

Кстати

Этот закусочный мармелад подают с выдержанными сырами, печеночным паштетом, фуа-гра
и пышными омлетами. А всего одна ложка, добавленная в соус к мясу или птице, придаст блюду неповторимое благородство.