Яблочная кростада с вишней

Name: Яблочная кростада с вишней
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: европейская
Ingredients: 3 крупных сладких яблока; 300 г вишни (можно замороженной); 4 ст. л. любого джема (яблочный, абрикосовый, вишневый); 50 г коричневого сахара; 40 г сливочного масла; 50 г крахмала; 0,5 ч. л. корицы; лимонный сок; 1 желток + 1 ст. л. молока для смазывания; масло и мука для противня; 200 г муки; 90 г сахарной пудры; 100 г сливочного масла; 2 желтка; щепотка соли

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 крупных сладких яблока
300 г вишни (можно замороженной)
4 ст. л. любого джема (яблочный, абрикосовый, вишневый)
50 г коричневого сахара
40 г сливочного масла
50 г крахмала
0,5 ч. л. корицы
лимонный сок
1 желток + 1 ст. л. молока для смазывания
масло и мука для противня

для теста:

200 г муки
90 г сахарной пудры
100 г сливочного масла
2 желтка
щепотка соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста просейте муку с сахарной пудрой и солью. Нарежьте масло небольшими кусочками, порубите вместе с мучной смесью в крошку. Добавьте желтки и пару ложек ледяной воды, замесите тесто. Заверните в пленку, положите в холодильник на 30 мин.

Шаг 2

Если вишня замороженная, заранее разморозьте ее. Из свежей вишни удалите косточки. Для начинки очистите яблоки и нарежьте средними кубиками, полейте лимонным соком.

Шаг 3

Растопите в сковороде масло с коричневым сахаром. Положите яблоки, готовьте, помешивая, 5 мин. Снимите с огня, добавьте вишню, корицу и крахмал, перемешайте.

Шаг 4

На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм. Смажьте маслом и присыпьте мукой центр противня. Уложите на противень тесто. В центр выложите начинку и распределите ее в виде круга так, чтобы оставалось примерно 5 см свободного края.

Шаг 5

Накройте краями теста начинку – часть ее останется открытой. Смажьте тесто смесью желтка и молока. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 40 мин.

Шаг 6

Для поливки прогрейте джем с 1–2 ст. л. воды до кипения. Смажьте этой смесью горячее тесто при помощи кисточки, оставшейся смесью полейте начинку. Подавайте теплой или остывшей.