Name: Травяная каша
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: осетинская
Ingredients: 150 г лебеды; 150 г листьев свеклы; 150 г листьев молодой крапивы; 50 г листьев щавеля; 50 г зеленого лука; 50 г укропа; 50 г салатных листьев (например, латука); 500 г нежирной сметаны, кефира или сыворотки плюс сметана для подачи; соль

Травяная каша

ИНГРЕДИЕНТЫ

150 г лебеды
150 г листьев свеклы
150 г листьев молодой крапивы
50 г листьев щавеля
50 г зеленого лука
50 г укропа
50 г салатных листьев (например, латука)
500 г нежирной сметаны, кефира или сыворотки плюс сметана для подачи
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Всю зелень, особенно дикую, тщательно промойте. Лебеду, листья свеклы и крапиву ошпарьте крутым кипятком. Тонко нарежьте.

Шаг 2

Влейте сметану, кефир или сыворотку в чугунок или в кастрюлю с толстым дном. Если хотите, смешайте два продукта в соотношении 1:1 – например, кефир + сыворотка. Только смешивать их нужно холодными. Посолите по вкусу. На среднем огне доведите до кипения.

Шаг 3

В кипящую массу выложите подготовленную зелень, опять доведите до кипения и снимите с огня.

Шаг 4

Полностью остудите зеленую кашу при комнатной температуре, примерно 1 ч, и поставьте в холодильник на 1,5–2 ч. Подавайте холодной.