Name: Суп из тыквы с бифштексами 'алла вальдостана'
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 100 г горгонзолы; соль; чеснок – 5 зубчиков; мякоть цукини – 150 г; 70 г оливкового масла; 0,5 стебля сельдерея; 100 г свежего шпината; 5 веточек шалфея; чеснок – 1 зубчик; для бифштексов 'алла вальдостана':; 0,5 морковки; 100 мл сливок жирностью 30%; картофель; 0,5 белой луковицы; 500 г мякоти тыквы; масло сливочное – 40 г; 10 помидоров черри; 1,2 кг говяжьей вырезки

Суп из тыквы с бифштексами "алла вальдостана"

ИНГРЕДИЕНТЫ

100 г горгонзолы
соль
чеснок – 5 зубчиков
мякоть цукини – 150 г
70 г оливкового масла
0,5 стебля сельдерея
100 г свежего шпината
5 веточек шалфея
чеснок – 1 зубчик
для бифштексов "алла вальдостана":
0,5 морковки
100 мл сливок жирностью 30%
картофель
0,5 белой луковицы
500 г мякоти тыквы
масло сливочное – 40 г
10 помидоров черри
1,2 кг говяжьей вырезки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Все овощи очистить, нарезать крупными кубиками и обжарить на смеси масел до прозрачности. Залить водой так, чтобы она только покрыла овощи, и варить 35–40 мин. на среднем огне. Перелить суп в блендер, пюрировать. Влить суп в кастрюлю, довести до кипения, добавить соль, перец и сливки. Перемешать. Для бифштексов мясо разрезать на 24 равных куска, каждый кусок накрыть пленкой и отбить до толщины 3–4 мм. Для начинки помидоры разрезать на четвертинки, шалфей измельчить, горгонзолу мелко нарубить, листья шпината нарвать руками, цуккини нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить; помидоры смешать с шалфеем, горгонзолу – со шпинатом, цуккини с чесноком; приправить. Каждый вид начинки разложить поровну на 4 отбитых кусках мяса. Поднять края кусочков мяса вверх, накрыть сверху оставшимися кусками и сформовать шарики. Запечь до готовности в духовке при 200ºС, 15 мин. Суп разлить по тарелкам, выложить в каждую тарелку по 3 бифштекса с разной начинкой. СОЧЕТАНИЕ: Chateau Peyre-Lebade Cru Bourgeois 2000 AOC Haut-Medoc, Франция Вино темно-гранатового цвета. Сложный аромат с тонами черной и красной смородины, сладкой выпечки и ванили, с оттенками черного перца и древесных углей. Вкус насыщенный, с доминированием фруктов. Длительное ягодное послевкусие с легкой ноткой корицы.