Заливная рыба по-галичски от Екатерины Чавриной

Name: Заливная рыба по-галичски от Екатерины Чавриной
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 8
Ingredients: 2 кг неочищенного окуня или судака; 1 луковица; 1 лавровый лист; красная смородина, листья петрушки и укропа, дольки лимона для украшения; соль, черный перец горошком

gastronom

03 апреля 2015 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 8

Готовка: 6 ч

СупВаркаВстреча с друзьямиОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

2 кг неочищенного окуня или судака

1 луковица

1 лавровый лист

красная смородина, листья петрушки и укропа, дольки лимона для украшения

соль, черный перец горошком

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для заливного выпотрошите рыбу. Обязательно удалите жабры.

Шаг 2

Подготовленную рыбу нарежьте на средние куски, положите в кастрюлю и залейте питьевой водой так, чтобы она полностью покрывала рыбу.

Шаг 3

Добавьте очищенную целую луковицу,лавровый лист, соль и черный перец. Варите на слабом огне при закрытой крышке 1 ч. Снимите с огня и дайте настояться 1 ч.

Шаг 4

Рыбу выньте из кастрюли. Снимите кожу, удалите все косточки. Нарежьте средними кусочками,положите в форму для заливного.

Шаг 5

Рыбный бульон процедите через мелкое сито или салфетку. Влейте в форму. Украсьте смородиной, листиками петрушки и укропа, лимоном. Уберите в холодильник для полного застывания.

КСТАТИ

Многим не нравится вкус долго варившейся рыбы. Можно отделить филе и вынуть его через 20 минут, а бульон варить только на коже, костях и голове.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", 157

#судак #варка #суп #ужин #обед #Встреча с друзьями #заливное #заливное из рыбы

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда из судака

Рыба судак встречается в рецептах русской кухни с древних времен. Рыба, семейства окуневых, в достатке водилась в пресных водах рек и использовали ее в пищу значительно чаще, чем мясо. Судак – ...

ГРУППА

Заливное и холодец

Слово заливное появилось в России в начале XIX века. До этого времени русская кухня славилась своим умением свалить все остатки вчерашнего пира, покрошенные почти в кашу, в студни. Блюдо это ...