28 августа 2014 г.

Десертный винный суп

Name: Десертный винный суп
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 600 мл сухого белого вина; 3 апельсина; 4 сливы; 6 желтков; 100 г коричневого сахара; 1 ст. л. ванильного сахара; 1 палочка корицы; 4 бутона гвоздики; 4 коробочки кардамона

gastronom

28 августа 2014 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 8

Готовка: 1 ч

ДесертВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

600 мл сухого белого вина

3 апельсина

4 сливы

6 желтков

100 г коричневого сахара

1 ст. л. ванильного сахара

1 палочка корицы

4 бутона гвоздики

4 коробочки кардамона

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте сливы тонкими дольками, удалив косточку. Присыпьте чуть-чуть коричневым сахаром и дайте постоять, пока готовится все остальное.

Шаг 2

С 1 вымытого щеткой апельсина снимите несколько полосок цедры. Выжмите из всех апельсинов сок.

Шаг 3

Влейте в сотейник 100 мл воды, добавьте весь оставшийся сахар, цедру, кардамон, корицу и гвоздику. Доведите до кипения, варите под крышкой 3 мин. Влейте треть апельсинового сока, еще раз доведите до кипения, дайте настояться под крышкой 20 мин.

Шаг 4

Влейте вино и оставшийся сок, на очень маленьком огне доведите до кипения, снимите с огня, держите горячим.

Шаг 5

В жаропрочной миске взбейте венчиком желтки. Не прекращая взбивать, чтобы желтки не свернулись, добавляйте горячую винную смесь по 1 ложке – всего 200 мл. Затем тонкой струйкой влейте еще 200 мл. Перелейте яичную смесь в кастрюлю с оставшимся вином.

Шаг 6

Еще раз прогрейте, взбивая, процедите суп в теплые мисочки. Аккуратно уложите в каждую по несколько долек слив и подавайте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №14 (190), июль 2014

#апельсины #яйца #слива #десерты #вино белое сухое

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Десертные супы

Думаете, суп – это наваристый борщ с мясом, густая солянка с копченостями или, в крайнем случае, овощной супчик? То есть, настоящее первое блюдо, горячее и сытное. Конечно, это так. Но не всегда. Что ...

ГРУППА

Фруктовые и ягодные супы

ГРУППА

Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!