15 октября 2011 / gastronom

Салат с куриной печенкой и малиновым соусом

Салат с куриной печенкой и малиновым соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 600 г куриной печенки
  • 150 г малины
  • 1 кочан салата фризе
  • 50 г сливочного масла
  • соль, свежемолотый черный перец
  • 200 г малины
  • 100 мл масла из виноградных косточек
  • 4 ст. л. уксуса из красного вина
  • 3 ст. л. жидкого меда
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Салат с куриной печенкой и малиновым соусом. Шаг 1
Переберите малину и положите в блендер. Добавьте винный уксус и измельчите в пюре. Протрите малиновое пюре через сито и верните в блендер.
Шаг 2
Салат с куриной печенкой и малиновым соусом. Шаг 2
Добавьте мед и щепотку соли и взбейте. Затем тонкой струйкой, не прекращая взбивать, влейте масло и хорошо взбейте.
Шаг 3
Салат с куриной печенкой и малиновым соусом. Шаг 3
Маленьким острым ножиком удалите у печенки все пленки и протоки.
Шаг 4
Салат с куриной печенкой и малиновым соусом. Шаг 4
Разогрейте сковороду со сливочным маслом и обжарьте печенку на сильном огне с обеих сторон, 4 мин. Она должна остаться слегка розовой внутри. Посолите и поперчите, переложите на тарелки. Добавьте листья салата и ягоды малины, полейте соусом и сразу же подавайте.

Следите за тем, чтобы печенка нигде не была окрашена в зеленоватый цвет – это следы разлившейся желчи. Такие куски нужно удалить.
Хозяйке на заметку

Не откажите себе в удовольствии сделать такой салат из малины, которую собирали вы сами в лесу. Тогда у него будет совершенно незабываемый аромат. А если вы купите еще и печенку выращенных на свободном выпасе цыплят, это блюдо можно будет ставить на любой праздничный стол.

Время готовки
15 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Источник
"Школа гастронома"
№13 (231) июль 2013
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Малина Малина

Сезон малины начинается в августе.Малина – отличное средство от простуды: в ней много витамина ...

Блюда из курицы Блюда из курицы

Блюда из курицы занимают прочное место в нашем меню, пользуясь равным успехом и в будни, и в ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев