Котлета на кости — это блюдо для тех, кто не любит компромиссов. Никакого котлетного фарша и полуфабрикатов, только сочный кусок свинины на ребрышке, который вы пожарили самостоятельно. Минимум специй — соль, перец, лимонный сок и оливковое масло. Максимум вкуса — за счет правильного гриля и обязательных пяти минут отдыха под фольгой. Но изюминка этого рецепта котлеты на кости — соус, с которым она подается. Сальса верде — взрывной микс из зелени, анчоусов, каперсов, чеснока и горчицы. Готовится за пару минут в блендере и превращает обычную котлету в ресторанное блюдо с итальянским характером.
Шаг 1
Свиные котлеты посолите, поперчите, полейте лимонным соком и сбрызните оливковым маслом. Оставьте на 15 мин.
Шаг 2
Отделите листики у петрушки, базилика и мяты, стебли не понадобятся. Положите их в чашу блендера. Добавьте чеснок, каперсы и филе анчоусов. Немного измельчите в режиме «Пульс». Добавьте горчицу и винный уксус, приправьте солью и перцем и снова прокрутите в блендере.
Шаг 3
Поменяйте насадку блендера на венчик и начните понемногу вливать оливковое масло «экстра вирджин», каждый раз взбивая массу. У вас должен получиться неоднородный соус.
Шаг 4
Обжарьте свиные котлеты на гриле, по 6 мин. с каждой стороны, до золотистой корочки.
Шаг 5
Готовые котлеты переложите на блюдо, накройте фольгой и оставьте на 5 мин. Полейте соусом и подавайте.
Свинина может быть приготовлена по-разному. Это зависит и от выбранного куска мяса. Части свиной туши различаются структурой: мягкостью или жесткостью, наличием или отсутствием жировых прослоек (мясо ...
ГРУППА
Пока нет комментариев