Соусы
Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только ...
8 августа 2013 /
gastronom
Отварной молодой картофель с двумя соусами
Иной раз летним вечером не хочется придумывать ничего сложного. Молодой картофель и салат — прекрасный ужин сам по себе. А соус-заправка на скорую руку придаст ему новую гастрономическую нотку.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 800 г молодого отварного картофеля
- 4-5 веточек укропа
- соль
Для сметанного соуса:
- 3 ст. л. густой сметаны
- 3 ст. л. кефира или простокваши
- небольшой пучок укропа
- соль по вкусу
- зубчик чеснока (по желанию)
Для соуса из анчоусов:
- 4 филе анчоусов в масле
- 4 ст. л. оливкового масла холодного отжима
- 1 репчатая луковица
- 3 ч. л. каперсов (соленых или в масле)
- 1 ч. л. зернистой горчицы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Картофель помыть и очистить от кожуры. В кастрюлю налить холодной воды, положить картофель и посолить. Варить минут 15-20 - пока вилка не будет беспрепятственно входить в картофель.
Для сметанной заправки мелко нарезать укроп и смешать со сметаной. Добавить кефир, посолить и хорошо перемешать.
Для соуса из анчоусов нужно очистить и тонко нашинковать луковицу, а затем обжарить ее до золотистого цвета на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла. Выложить на сковороду мелко нарезанные анчоусы и жарить, постоянно помешивая. Добавить каперсы вместе с горчицей. Если вы используете соленые или маринованные каперсы, то их нужно сначала промыть и обсушить. Все хорошо перемешать. Выключить огонь и ввести в соус оставшееся оливковое масло, разбавив ее до желаемой консистенции.
Подавать, украсив мелко нарезанным укропом.
Для сметанной заправки мелко нарезать укроп и смешать со сметаной. Добавить кефир, посолить и хорошо перемешать.
Для соуса из анчоусов нужно очистить и тонко нашинковать луковицу, а затем обжарить ее до золотистого цвета на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла. Выложить на сковороду мелко нарезанные анчоусы и жарить, постоянно помешивая. Добавить каперсы вместе с горчицей. Если вы используете соленые или маринованные каперсы, то их нужно сначала промыть и обсушить. Все хорошо перемешать. Выключить огонь и ввести в соус оставшееся оливковое масло, разбавив ее до желаемой консистенции.
Подавать, украсив мелко нарезанным укропом.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Соусы
Картофель. Блюда из картофеля
Картофель - овощ универсальный, а сколько блюд из него существует – и не перечесть! ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
