Варенье из лесной малины
Варенье из лесной малины отличается от того, что готовят из обычной садовой. И если вы приготовите это лакомство по нашему рецепту, то, безусловно, заметите разницу. Дело в том, что ягоды лесной малины более мелкие, менее сочные, зато сахара и пектина в них больше, чем в садовой. Именно поэтому варенье из дикой ягоды получается густым и имеет ярко выраженную желеобразную текстуру. А еще оно более ароматное, что вы поймете уже на этапе варки ягодной массы. Хранится такое варенье в сухом темном месте: ставить баночки в холодильник нет никакой необходимости.
Шаг 1
Вымойте и простерилизуйте банки, а также крышки (винтовые или жестяные). Ягоды переберите, удалите плодоножки. Лесную малину можно не мыть. Переложите ягоды в широкую кастрюлю (эмалированную).
Шаг 2
Тщательно разомните плоды деревянной толкушкой. Всыпьте сахар. Перемешайте тщательно, чтобы он практически растворился в выделившемся малиновом соке. Если останется небольшое количество мелких кристаллов, это нестрашно.
Шаг 3
Переставьте кастрюлю с малиной на средне-слабый огонь. При частом помешивании доведите ягодную массу до кипения. Снимите ложкой пену. Варите на маленьком огне 10–12 минут. Снимите варенье с огня, переставьте на подставку под горячее. Снимите с поверхности всю пену. Если ее оставить, велик шанс, что варенье засахарится во время хранения.
Шаг 4
Разлейте малиновое варенье по банкам и укупорьте. Переверните на сложенное вдвое кухонное полотенце. Укутайте толстым пледом. Дайте варенью полностью остыть в таком виде.
ГРУППА
Приготовление царского варенья из абрикосов отличается от всех прочих вариантов: дело в том, что оно не варится в привычном смысле этого слова. Мы просто пропитываем фрукты горячим сиропом на протяжении длительного времени, в результате чего они получают достаточную термическую обработку, чтобы хорошо храниться. При этом характерный аромат, яркий цвет и форма плодов остаются в неизменном виде. Царское варенье из абрикосов получается не только очень вкусным, но и красивым. Ядрышки плодов добавляют ему особую прелесть и превращают блюдо в изысканный десерт, достойный стола самого высокого уровня.
Изумрудное варенье из крыжовника — один из вариантов знаменитого царского, которое зачастую готовят с добавлением ядрышек грецкого ореха. Стоит заметить, наша версия, упрощенная, ничуть не хуже! В основе этого варенья из крыжовника, опять же, настой вишневых листьев, который отвечает не только за аромат блюда, но и за его красивый цвет. Ягоды же получаются полупрозрачными, сочными, необыкновенное вкусными. Проверьте в деле наш рецепт изумрудного варенья из крыжовника: попробовав это лакомство, близкие и гости вашего дома будут просто в восторге!
Пока нет комментариев