Варенье из лесной малины
Варенье из лесной малины отличается от того, что готовят из обычной садовой. И если вы приготовите это лакомство по нашему рецепту, то, безусловно, заметите разницу. Дело в том, что ягоды лесной малины более мелкие, менее сочные, зато сахара и пектина в них больше, чем в садовой. Именно поэтому варенье из дикой ягоды получается густым и имеет ярко выраженную желеобразную текстуру. А еще оно более ароматное, что вы поймете уже на этапе варки ягодной массы. Хранится такое варенье в сухом темном месте: ставить баночки в холодильник нет никакой необходимости.
Шаг 1
Вымойте и простерилизуйте банки, а также крышки (винтовые или жестяные). Ягоды переберите, удалите плодоножки. Лесную малину можно не мыть. Переложите ягоды в широкую кастрюлю (эмалированную).
Шаг 2
Тщательно разомните плоды деревянной толкушкой. Всыпьте сахар. Перемешайте тщательно, чтобы он практически растворился в выделившемся малиновом соке. Если останется небольшое количество мелких кристаллов, это нестрашно.
Шаг 3
Переставьте кастрюлю с малиной на средне-слабый огонь. При частом помешивании доведите ягодную массу до кипения. Снимите ложкой пену. Варите на маленьком огне 10–12 минут. Снимите варенье с огня, переставьте на подставку под горячее. Снимите с поверхности всю пену. Если ее оставить, велик шанс, что варенье засахарится во время хранения.
Шаг 4
Разлейте малиновое варенье по банкам и укупорьте. Переверните на сложенное вдвое кухонное полотенце. Укутайте толстым пледом. Дайте варенью полностью остыть в таком виде.
Варенье можно приготовить практически из любых ягод. Самые популярные варианты ягодного варенья - клубничное, малиновое, черничное, смородиновое, крыжовенное. Но не стоит сбрасывать со счетов и вареье ...
Варенье на зиму считают исконно русским лакомством. Это прекрасный способ сохранить ягоды и фрукты, сезон которых в нашем климате совсем недолог. Сам термин – варенье – подсказывает, как это сделать. ...
ГРУППА
Заготовить мaлину нa зиму можно разными способами, например, сделать малиновое варенье, малиновое желе или малиновый уксус. Caмый щaдящий способ заготовки из малины, пpи кoтopoм ягoдa coxpaнит ...
ГРУППА
Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму! Не просто сохранить продукты съедобными, но и изменить их вкус в лучшую сторону – настоящее искусство, ...
Приготовление царского варенья из абрикосов отличается от всех прочих вариантов: дело в том, что оно не варится в привычном смысле этого слова. Мы просто пропитываем фрукты горячим сиропом на ...
Изумрудное варенье из крыжовника — один из вариантов знаменитого царского, которое зачастую готовят с добавлением ядрышек грецкого ореха. Стоит заметить, наша версия, упрощенная, ничуть не хуже! В ...
Пока нет комментариев