22 июня 2007 г.

Сабайон с виноградом

Name: Сабайон с виноградом
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 2 крупные грозди винограда; 3 ст. л. очищенных несоленых фисташек; сахар – 50 г; 6 очень свежих яиц; 350 мл белого сухого вина

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 181.00 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 15 мин

ДесертВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

2 крупные грозди винограда

3 ст. л. очищенных несоленых фисташек

сахар – 50 г

6 очень свежих яиц

350 мл белого сухого вина

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отделить белки от желтков. Желтки влить в огнеупорную посуду, добавить сахар и взбить миксером до состояния белой пены. Продолжая взбивать, тоненькой струйкой влить вино. Посуду поставить на водяную баню и, помешивая венчиком, нагревать содержимое около 5 мин., пока смесь слегка не загустеет и не станет однородной. Теплый сабайон перелить в бокалы или стаканы, дать остыть. Виноград промыть, обсушить и равномерно разложить ягоды по бокалам с холодным сабайоном. Поставить в холодильник минимум на 3 ч. Перед подачей растолочь фисташки и посыпать ими сабайон.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #3/2005

#виноград #вино #яйца #фисташки #десерты

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Парфе

1 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Корзиночки с винным муссом

2 ч 30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Клубнично-меренговый торт

Меренга идеально сочетается с клубникой, причем именно с ее натуральным вкусом. Поэтому не стоит посыпать ягоды сахарной пудрой или украшать взбитыми сливками. Вместо этого мы советуем промытую и просушенную клубнику подать вместе с тортом.