Рагу из цыпленка по-тринидадски

Name: Рагу из цыпленка по-тринидадски
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 потрошеная курица весом 1,5–2 кг; 1 маленькая луковица шалота; 3 зубчика чеснока; 4 пера зеленого лука; маленький пучок кинзы; 1/4 стакана коричневого сахара; 1/2 стакана кокосового молока; 2 ст. л. хорошего кетчупа; 2 ст. л. сливочного масла; 2 ст. л. растительного масла; хлопья чили; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

29 мая 2013 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 2 ч 30 мин

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 потрошеная курица весом 1,5–2 кг

1 маленькая луковица шалота

3 зубчика чеснока

4 пера зеленого лука

маленький пучок кинзы

1/4 стакана коричневого сахара

1/2 стакана кокосового молока

2 ст. л. хорошего кетчупа

2 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. растительного масла

хлопья чили

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разрежьте курицу на 6–8 кусков, положите в глубокий контейнер. Шалот, чеснок, зеленый лук и кинзу очень мелко порубите, добавьте к курице, посыпьте черным перцем, перемешайте, закройте и оставьте при комнатной температуре на 30 мин.

Шаг 2

В глубокой сковороде с толстым дном нагрейте масло, добавьте сахар, готовьте на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара. Положите куски курицы, очищая их от маринада (маринад сохраните).

Шаг 3

Обжарьте куски курицы до коричневой корочки со всех сторон, примерно 10 мин. За- кройте крышкой, готовьте еще 2–3 мин.Влейте в сковороду 1 стакан воды и кокосовое молоко, добавьте маринад и хлопья чили по вкусу. Посолите, перемешайте, закройте крышкой, готовьте 10 мин.Положите кетчуп и сливочное масло, перемешайте, закройте, уменьшите огонь до слабого и готовьте, время от времени переворачивая куски курицы, до мягкости, 30–40 мин. При желании еще посолите и поперчите перед подачей.Совет гастрономаПриготовленную таким образом курицу можно подавать с любым крупяным гарниром, но особенно хорошо она сочетается с рассыпчатыми булгуром и пшеном.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Тринидад-и-Тобаго, островное государство в Карибском море, известно не только золотыми пляжами и пальмами, но и своей удивительной кухней, в которой за несколько столетий смешались вкусы местных индейцев, пиратов, черных рабов из Африки, креолов, индусов и европейцев. Мясо и птица у тринидадцев получаются фантастически вкусные.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про птицу

#курица #цыпленок #сахар #второе блюдо #рагу #кокосовое молоко

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда из курицы

Блюда из курицы занимают прочное место в нашем меню, пользуясь равным успехом и в будни, и в праздники. С приготовления блюд из курицы зачастую начинается знакомство с кулинарным искусством: нужно ...

ГРУППА

Рагу с мясом

Рагу с мясом - это целый класс блюд, представленный во всех кулинарных традиций. Само слово «рагу» французского происхождения (ragout; от ragoûter — возбуждать аппетит), однако подобные блюда известны ...

ГРУППА

Коллекция рецептов рагу на сайте Гастроном.ру

Рагу (фр. ragout; от фр. ragoûter — возбуждать аппетит) — блюдо из небольших кусочков жареного или тушёного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов в пикантном густом соусе. Рагу можно приготовить ...