Такое блюдо, как грибы с медом, мало кто из наших соотечественников пробовал. Да что там пробовал — слышали далеко не все. А вот для китайцев в этом нет ничего особенного. Для такой закуски лучше всего брать грибы эринги, они же еринги, они же королевские или степные вешенки. Их трудно спутать с другими: главное достоинство этих грибов — толстые плотные ножки при слабо выразительных шляпках. Если вы часто смотрели на еринги и боялись их купить, поскольку не особо представляли, как их лучше приготовить, то ваше время пришло. Берите и готовьте с медом, по-китайски!
Шаг 1
Грибы не мойте, чтобы они не впитали в себя воду. Просто оботрите влажной тряпочкой. Нарежьте эринги вдоль на ломтики толщиной в 1 см. На каждом ломтике сделайте неглубокие надрезы — крест-накрест.
Шаг 2
Сделайте маринад. Смешайте мед с соевым соусом, рисовым вином и кунжутным маслом. Уложите ломтики грибов на холодную сковородку в один слой и залейте медовым маринадом. Оставьте грибы мариноваться минут на 15. Периодически переворачивайте.
Шаг 3
Поставьте сковороду с грибами и медовым маринадом на маленький огонь и обжаривайте, часто переворачивая, пока соус не карамелизуется. Зеленый лук тонко нашинкуйте по диагонали. При подаче посыпьте грибы с медом семенами кунжута и зеленым луком.
Мы привыкли к понятию "китайская кухня", но в ее палитру входит множество разных оттенков - региональных кулинарий, некоторые из которых самостоятельно приобрели всемирную известность.
Один из важных принципов китайской кухни: для холодных закусок и салатов компоненты должны быть мелко нарезаны. Ломтиками, кубиками, зернышками, соломкой - мастера виртуозно владеют ножом и могут ...
Шампиньоны на гриле — рецепт из моего детства, когда мы всей семьей выезжали на дачу. Дед всегда первым делом разводил угли, а бабушка мариновала шампиньоны в большой эмалированной миске. Тогда не было соевых соусов и пряностей из супермаркетов — все очень просто: масло, чеснок, соль. Но вкус грибов был просто потрясающим, до сих пор помню его, он ассоциируется у меня с началом лета, майскими праздниками и солнышком. Со временем мы дополнили рецепт, включив в список ингредиентов новые продукты.
Helga (гость)
25 марта 2019 г.Отличный рецепт! Быстро, легко, минимум продуктов. Высшая кухня)) и очень вкусно по мнению моего мужчины, а что может быть важнее ;)
Никогда раньше не встречал подобный рецепт. Даже не приходилось слышать о том, что грибы можно с медом готовить. Обязательно попробую ваш рецепт. Спасибо за отличную идею.