Цыплята-корнишоны, фаршированные финиками

Name: Цыплята-корнишоны, фаршированные финиками
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 потрошеных цыпленка весом каждый по 400–450 г; щепотка молотой корицы; соль, перец - по вкусу; 200 г мягких вяленых фиников; 100 г очищенного миндаля; 50 г сливочного масла; сок 1 небольшого лимона; 1 ст. л. жидкого меда; 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

gastronom

22 мая 2013 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч 30 мин

Второе блюдоАфриканская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 потрошеных цыпленка весом каждый по 400–450 г

щепотка молотой корицы

соль, перец - по вкусу

200 г мягких вяленых фиников

100 г очищенного миндаля

50 г сливочного масла

сок 1 небольшого лимона

1 ст. л. жидкого меда

4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для начинки удалите из фиников косточки, слегка надрезая каждый финик ножом. Смешайте финики, миндаль и сливочное масло, измельчите в грубую пасту блендером или кухонным комбайном.

Шаг 2

Нафаршируйте получившейся пастой цыплят, зашейте отверстие у гузки суровой ниткой. Натрите цыплят снаружи смесью лимонного сока, оливкового масла, соли и перца. Положите грудкой вверх на решетку, установленную в противень, поставьте в разогретую до 170°С духовку и запекайте до готовности, примерно на 1 ч 10 мин. У готовых цыплят при проколе ножки в самом толстом месте деревянной палочкой выделяется прозрачный сок. Смажьте цыплят смесью меда и корицы, верните в духовку еще примерно на 5 мин. Совет гастрономаНе используйте для начинки засахаренные финики (они обычно твердые, блестящие и без косточки) – у вас получится не основное блюдо, а десерт из птицы.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Вообще-то таким образом на западе Африки готовят голубей. И если вам попадутся где-нибудь правильные голуби (дикие или специально для еды выращенные), смело можете использовать их. Но мы все-таки нафаршировали маленьких цыплят со смешным названием «корнишоны».

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про птицу

#сухофрукты #финики #цыплята #орехи #миндаль #второе блюдо #африканская кухня