Суп в малайзийском стиле

Name: Суп в малайзийском стиле
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 г крупных сырых креветок; 200 г тофу; 200 г рисовой лапши; 400 мл кокосового молока; 500 мл рыбного бульона; 3 см свежего корня имбиря; 1 зубчик чеснока; 1 стручок перца чили; небольшой пучок кинзы; сок 1 лайма; 2 ч. л. зеленой пасты карри; 2 ст. л. рыбного соуса; 2 ч. л. сахара; 1 ст. л. растительного масла; соль, кайенский перец

gastronom

03 февраля 2013 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 30 мин

СупВарка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

500 г крупных сырых креветок

200 г тофу

200 г рисовой лапши

400 мл кокосового молока

500 мл рыбного бульона

3 см свежего корня имбиря

1 зубчик чеснока

1 стручок перца чили

небольшой пучок кинзы

сок 1 лайма

2 ч. л. зеленой пасты карри

2 ст. л. рыбного соуса

2 ч. л. сахара

1 ст. л. растительного масла

соль, кайенский перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистить креветки, измельчить имбирь, чеснок и чили. Листья кинзы мелко нарезать. Обжарить в кастрюле в масле чеснок и имбирь, 1 мин. Добавить пасту карри, жарить 1 мин.

Шаг 2

Влить бульон и кокосовое молоко, довести до кипения, приправить сахаром, солью, соком лайма и рыбным соусом. Варить 5 мин.

Шаг 3

Залить лапшу кипятком и оставить на 5 мин. Откинуть на дуршлаг. Тофу нарезать кубиками. Положить креветки и тофу в кастрюлю с супом, варить 3 мин.

Шаг 4

Разложить по мискам лапшу и залить супом. Посыпать суп листьями кинзы и подавать.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

В рецепте малайзийского супа используется готовая паста карри. Если у вас есть желание сделать суп более ароматным, можно приготовить пасту самостоятельно.
Для этого возьмите 2 зеленых перца чили, 3 стебля лимонного сорго, пару зубчиков чеснока и очищенный, нарезанный кусочками корень имбиря. Сложите все в чашу блендера, добавьте по 1 ч. л. молотых куркумы и кориандра и креветочную пасту. Налейте немного воды и измельчите до однородности. Пожарьте получившуюся пасту на разогретом масле, 3 мин. Добавьте бульон и кокосовое молоко и готовьте по рецепту.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №02 (121) февраль 2012

#сыр тофу #имбирь #креветки #бульон #варка #суп #карри #малазийская кухня #кокосовое молоко #рисовая лапша