9 января 2013 / Светлана

Щас спою!

Выход: печенье - 32 штучки, глинтвейн - 1,6 литра.

Щас спою!
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
Конкурс рецептов Мистраль "Рецепты новогодней ночи"
x
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для глазури:
  • сахар Мистраль Демерара – 2 ст. л.
  • масло сливочное – 2 ст. л.
  • молоко – 3 ст. л.
  • какао-порошок – 4 ст. л.
Для глинтвейна:
  • сахар Мистраль Демерара – 200 г
  • вино красное сухое – 1 бутылка
  • ром – по вкусу (или около 200 мл)
  • чай фруктовый – 0,5 горсти
  • вода - 0,5 л (для заваривания чая)
  • сок любых красных ягод – 0,5 л (например, вишневый)
  • апельсин – 3 шт.
  • лимон – 2 шт. небольшого размера
  • палочки корицы – 2 шт.
  • гвоздика – 4 шт.
Для печенья:
  • сахар Мистраль Демерара – 4 ст. л.
  • корень имбиря – по вкусу (или 3-4 см)
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • масло сливочное – 100 г
  • мука пшеничная – примерно 1 стакан объемом 330 мл, плюс для раскатывания теста на сочни
  • разрыхлитель - 1 ч. л. (или 0,5 ч. л. соды и лимонный сок)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Из приготовленных ингредиентов замешиваем тесто
Подготовить ингредиенты для выпечки печенья, замесить тесто. Растопленное сливочное масло взбить с сахаром и яйцом добела, добавить натертый на мелкой терке имбирь, 1/2 ч. л. соды, погасить лимонным соком. Все перемешать. Просеянную муку постепенно подмешать в тесто (если указанного количества муки не хватит для того, чтобы тесто стало крутым – количество муки увеличить).
Шаг 2
Тесто раскатываем, формочками вырезаем печенья
Поверхность для раскатывания сочней посыпать мукой, выложить замешанное тесто, раскатать сочень, выемками для печенья вырезать скрипичные ключи и нотки, переложить их на смазанный маслом противень.
Шаг 3
Выпекаем печенье в духовке
Выпекать печенье в предварительно разогретой до температуры 150-180°С духовке до готовности (мы выпекали 20 минут). Готовое печенье остудить.
Шаг 4
Приготовим шоколадную глазурь
Приготовить глазурь. В небольшой емкости растопить сливочное масло, добавить молоко, сахар, нагреть до степени получения однородной массы, сняв с огня, добавить какао, тщательно перемешать, не допуская комочков (если получится слишком густо, добавить еще ложку молока). Вернуть емкость с глазурью на огонь, максимально нагреть (но не кипятить!), немного остудить. Половину готового печенья смазать глазурью (мы смазывали при помощи силиконовой кисточки).
Шаг 5
Обмазав печенье глазурью, оставляем до застывания
Оставить смазанное печенье до полного застывания глазури.
Шаг 6
Для глинтвейна выжимаем сок из апельсинов и лимонов, добавляем корки, сахар, корицу и ром
Отжать сок лимонов и апельсинов. Оставшиеся корочки освободить от внутренней белой части (чтобы напиток не горчил), добавить корочки в сок, туда же положить палочки корицы, гвоздику, сахар. Добавить ром в сок с корочками, специями и сахаром. Оставить не меньше, чем на три часа.
Шаг 7
В настой из сока и рома добавляем вино, ягодный сок и фруктовый чай, доводим до закипания
Заварить фруктовый чай. В настой из сока, рома, сахара, корочек и специй добавить вино, ягодный сок, фруктовый чай. Довести напиток до закипания (но не кипятить!), оставить остужать. Остывший напиток процедить, освобождая его от корочек и специй.
Шаг 8
Глинтвейн процеживаем, подаем горячим вместе с печеньем
Перед подачей нагреть (не кипятить!) глинтвейн, разлить по бокалам, сервировать с печеньем.
Время готовки
1 ч
Количество порций
печенье - 32 шт., глинтвейн - 1,6 л
Сложность приготовления
сложно
Вегетарианское
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев