Традиционное для нашей страны и немного забытое из-за хлопотливости приготовления блюдо. Помидоры дают много сока и пропитывают все шесть слоев до самого риса. Очень вкусно, и незаменимо для большой семьи .
Шаг 1
Приготовить начинку. Рис сварить до готовности в соленой воде. Грудку поджарить и слегка пропарить под крышкой 5-10 минут. Посолить, поперчить. Яйца сварить, нарезать тонкой соломкой, добавить к ним нарезанный зеленый лук, посолить, поперчить. Ветчину в течение несколько минут слегка обжарить до золотистой корочки. Картофель сварить до полуготовности, нарезать на мелкие кубики. Грибы нарезать пластинками, обжарить, довести до готовности под крышкой, посолить, смешать с вареным картофелем. Мелко нашинкованную морковь и лук поджарить на масле, посолить. Помидоры окунуть в кипяток, снять кожицу, нарезать пластинками. Собрать кулебяку. Раскатать тесто в пласт толщиной чуть больше одного сантиметра, уложить на смазанный сливочным маслом противень, на тесто выложить рис, разровнять, накрыть блинами. Затем слои начинки выложить в следующем порядке: яйца с зеленым луком, курица, грибы с картофелем, ветчина, морковь с луком, помидоры. Каждый новый слой начинки также накрыть блинами. После чего раскатать второй пласт теста, он должен быть раза в три больше первого, накрываем им нашу горку из блинов как куполом. Захватывая нижний, основной пласт теста сформировать край кулебяки. Из остатков теста сделать полоски, полоски разрезать кончиком ножа и украсить ими кулебяку. Смазать желтком и поставить выпекать в духовку на 40-45 минут при температуре 200 градусов.
От самого только названия — кулебяка с блинами — веет теми самыми «преданьями старины глубокой». И это на самом деле так: похожий пирог, по мнению историков, пекли в нашей стране уже в XVI веке. А вот как появилось слово «кулебяка» — достоверно неизвестно, но нам нравится версия, автором которой является Владимир Иванович Даль: он связывает название со словом «кулебячить», то есть «мять», «лепить», «стряпать». Важное отличие этого вида пирога от прочих заключается в его форме — он должен быть удлиненным и довольно высоким. Чаще всего в кулебяке присутствуют несколько начинок, как в нашем варианте, где они отделены друг от друга блинчиками. В общем, несмотря на то, что теста в пироге немного (оно лишь тонким слоем обволакивает содержимое), выпечка получается настолько сытной, что ее вполне можно подать на ужин.
Но, мне кажется, что это скорее курник!