Десертные шарики с инжиром

Name: Десертные шарики с инжиром
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 25
Ingredients: 1 стакан сахара; 1 ч. л. соли; 1,5 ч. л. соды; 3,5 стакана рисовой муки; 1 стакан семян кунжута; растительное масло; 450 г вяленого инжира; 0,5 стакана сахара; 0,25 стакана коньяка или рома

gastronom

12 ноября 2015 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Порций: 25

Готовка: 1 ч

Десерт

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 25 ПОРЦИЙ

1 стакан сахара

1 ч. л. соли

1,5 ч. л. соды

3,5 стакана рисовой муки

1 стакан семян кунжута

растительное масло

Для начинки:

450 г вяленого инжира

0,5 стакана сахара

0,25 стакана коньяка или рома

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить начинку. Каждую ягоду инжира разрезать на 4 части. Размешать сахар в коньяке, положить инжир и хорошо перемешать. Накрыть и оставить при комнатной температуре минимум на 30 мин. Измельчить блендером в однородную массу. Поставить в холодильник.

Шаг 2

Смешать сахар, соль и соду. Всыпать рисовую муку. Вскипятить 1 стакан + 2 ст. л. воды. Постоянно перемешивая, постепенно вливать кипящую воду в мучную смесь. Мешать, пока тесто не станет однородным. Накрыть и дать остыть до комнатной температуры.

Шаг 3

Скатать тесто в колбаску диаметром 2,5 см, нарезать ее кружками толщиной 5 см.

Шаг 4

Размять руками каждый кружок в лепешку диаметром 10 см и толщиной 0,5 см.

Шаг 5

Положить в центр каждой лепешки по 1 ст. л. начинки. Подтянуть края к центру, слепить их, после чего быстро скатать тесто с начинкой в шарик. Так же приготовить все шарики.

Шаг 6

Влить в кастрюльку масло слоем примерно 6 см, хорошо его разогреть. В одну миску налить небольшим слоем холодную воду, в другую пересыпать кунжут. Смачивать каждый шарик в воде и обмакивать в кунжут. Плотно прижать семена руками. Порциями опускать шарики в кастрюлю с маслом и готовить по 5 мин. каждую. Выкладывать на бумажные полотенца.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №17 (211) сентябрь 2012

#инжир #десерты

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Запеченные яблоки с инжиром

Яблоки, запечённые в духовке, отлично сочетаются с любыми сухофруктами. Можно наполнить их изюмом и курагой, мы предлагаем запечь их с инжиром и финиками.

30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Кекс Новогодний пряный

Здравствуй, Дедушка Мороз, борода из ваты.... Ты попробуй-ка мой КЕКС! Будешь сытый, радый ! :-)) Хочу угостить своим любимым Новогодним блюдом не только бородатого Деда, но и всех почитателей "ГАСТРОНОМЪ-а", поэтому - на конкурс ! Я не нашел в графе, характеризующей сложность блюда, градации "очень сложное", а то, несомненно, указал бы ее. Этот Новогодний Кекс (он же Рождественский) требует от кулинара длительной подготовки и ей посвящен в описании рецепта весь Шаг 1-й. Сам процесс готовки также весьма трудоемкий...НО, поверьте — оно того стОит!