Главная
Рецепты
Выпечка с абрикосами
Бакл с абрикосами и имбирем

03 июля 2019 г.

Бакл с абрикосами и имбирем

Name: Бакл с абрикосами и имбирем
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: абрикосы - 800 г; мука - 250 г; сахар - 150 г; яйцо - 2 шт.; полужирные сливки - 250–300 мл; сливочное масло - 80 г; апельсиновые цукаты - 20 г; коньяк или ликер «Амаретто» - 3 ст. л.; имбирный порошок - 1–2 ч. л.; молотая корица - 1 ч. л.; разрыхлитель - 2 ч. л.; сода - 1 щепотка; коричневый сахар - 120 г; мука - 40 г; крупа манная - 40 г; сливочное масло - 50 г

gastronom

03 июля 2019 г.

К рецепту

В этом пироге два вида теста: мягкое, которое наливают в форму, погружая в него кусочки фруктов (именно оно, поднимаясь в духовке, «выпучивается» так, что фрукты оказываются утоплены в нем), и тесто-крошка сверху – его еще часто называют на австрийский манер «штрейзель». В штрейзеле совсем чуть-чуть муки и (или) орехов, немного масла и много сахара.
За то, чтобы подобрать крошки, осыпавшиеся с запеченного до коричневого цвета штрейзеля, обычно дерутся дети. Самая популярная начинка для бакла – черника, за ней следуют абрикосы и персики.

Сложность: средне

Порций: 8

Готовка: 1 ч 30 мин

ДесертВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

абрикосы - 800 г

мука - 250 г

сахар - 150 г

яйцо - 2 шт.

полужирные сливки - 250–300 мл

сливочное масло - 80 г

апельсиновые цукаты - 20 г

коньяк или ликер «Амаретто» - 3 ст. л.

имбирный порошок - 1–2 ч. л.

молотая корица - 1 ч. л.

разрыхлитель - 2 ч. л.

сода - 1 щепотка

Для посыпки-штрейзеля:

коричневый сахар - 120 г

мука - 40 г

крупа манная - 40 г

сливочное масло - 50 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Абрикосы нарезать на 4–6 частей, удаляя косточки. Тонкой соломкой нарезать цукаты, смешать с корицей, сбрызнуть алкоголем и оставить, пока готовится остальное.

Шаг 2

Для теста просеять муку с имбирным порошком, разрыхлителем и содой. Отдельно растереть размягченное масло с сахаром. Добавить яйца и взбить. Всыпать сухую смесь в жидкую порциями, между ними добавляя понемногу сливки – должно получиться не слишком густое тесто.

Шаг 3

Выложить тесто в форму или порционные формочки, на него – абрикосы с цукатами.

Шаг 4

Для штрейзеля размягчить масло и смешать с остальными ингредиентами вилкой, чтобы получились крошки. Посыпать этими крошками бакл и поставить в разогретую до 190°С духовку на 50–60 мин. Верх пирога должен стать золотисто-коричневым.

Шаг 5

Подавать бакл теплым или остывшим.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 07 (126) июль 2012

#сливки #корица #абрикосы #имбирь #десерты #цукаты из апельсинов #бакл

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Фруктовые десерты

Можно уверенно сказать, что фруктовые десерты – самое лёгкое и приятное завершение трапезы. Конечно, свежие фрукты сами по себе или, возможно, с сырами, уже прекрасный десерт. Но разве можно отказать ...

ГРУППА

Десерты из абрикосов и кураги

В сезон абрикосов из этих солнечных ягод можно приготовить не только ароматную выпечку, варенье и джемы, но и не менее яркие и вкусные десерты. В зимнее время свежие абрикосу можно легко заменить на ...

РЕЦЕПТ

Варенье из абрикосов с ядрышками

Наше варенье из абрикосов с ядрышками — настоящий изысканный десерт! Во-первых, в его составе есть грейпфрут, который дарит блюду неповторимый аромат и приятные цитрусовые ноты. Во-вторых — мы ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Абрикосовый компот

Абрикосовый компот — такая же примета нашего лета, как и клубничное или малиновое варенье. Особенно для тех, кто живет на юге России и имеет возможность беспрепятственно собирать мелкие плоды, ...

ГРУППА

Выпечка с абрикосами

Выпечка с абрикосами - настоящее летнее удовольствие. Ведь каждый может выбрать из рецептов выпечки с абрикосами именно тот вариант, что точно придется ему по вкусу - пироги, торты ...