3 июля 2019 / gastronom

Бакл с абрикосами и имбирем

В этом пироге два вида теста: мягкое, которое наливают в форму, погружая в него кусочки фруктов (именно оно, поднимаясь в духовке, «выпучивается» так, что фрукты оказываются утоплены в нем), и тесто-крошка сверху – его еще часто называют на австрийский манер «штрейзель». В штрейзеле совсем чуть-чуть муки и (или) орехов, немного масла и много сахара.
За то, чтобы подобрать крошки, осыпавшиеся с запеченного до коричневого цвета штрейзеля, обычно дерутся дети. Самая популярная начинка для бакла – черника, за ней следуют абрикосы и персики.

Бакл с абрикосами и имбирем
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • абрикосы - 800 г
  • мука - 250 г
  • сахар - 150 г
  • яйцо - 2 шт.
  • полужирные сливки - 250–300 мл
  • сливочное масло - 80 г
  • апельсиновые цукаты - 20 г
  • коньяк или ликер «Амаретто» - 3 ст. л.
  • имбирный порошок - 1–2 ч. л.
  • молотая корица - 1 ч. л.
  • разрыхлитель - 2 ч. л.
  • сода - 1 щепотка
Для посыпки-штрейзеля:
  • коричневый сахар - 120 г
  • мука - 40 г
  • крупа манная - 40 г
  • сливочное масло - 50 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Абрикосы нарезать на 4–6 частей, удаляя косточки. Тонкой соломкой нарезать цукаты, смешать с корицей, сбрызнуть алкоголем и оставить, пока готовится остальное.
Шаг 2
Для теста просеять муку с имбирным порошком, разрыхлителем и содой. Отдельно растереть размягченное масло с сахаром. Добавить яйца и взбить. Всыпать сухую смесь в жидкую порциями, между ними добавляя понемногу сливки – должно получиться не слишком густое тесто.
Шаг 3
Выложить тесто в форму или порционные формочки, на него – абрикосы с цукатами.
Шаг 4
Для штрейзеля размягчить масло и смешать с остальными ингредиентами вилкой, чтобы получились крошки. Посыпать этими крошками бакл и поставить в разогретую до 190°С духовку на 50–60 мин. Верх пирога должен стать золотисто-коричневым.
Шаг 5
Подавать бакл теплым или остывшим.
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
8
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Источник
"Гастрономъ"
№ 07 (126) июль 2012
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Фруктовые десерты Фруктовые десерты

Можно уверенно сказать, что фруктовые десерты – самое лёгкое и приятное завершение трапезы. ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев