Шаг 1
Грибы замочить в 0,5 стакана горячей кипяченой воды и отставить на 10 мин., затем вынуть из настоя и нарезать небольшими кусочками. Настой сохранить. Овощи очистить, морковь и корень петрушки нарезать тонкой соломкой, лук – полукольцами. Копченое сало нарезать небольшими кубиками и обжарить в сковороде до шкварок. Переложить шкварки на тарелку. Разогреть в кастрюле 1 ст. л. смальца, обжарить лук, морковь и петрушку, 10 мин.
Шаг 2
Влить в кастрюлю 1,5 л горячей воды и грибной настой, довести до кипения. Добавить картофель и грибы, варить 15 мин. Приправить солью и перцем.
Шаг 3
В сковороду, где обжаривалось сало, добавить оставшийся смалец и муку. Готовить, постоянно помешивая, 3 мин. Добавить в суп заправку и шкварки, хорошо перемешать и прогреть, 1–2 мин. При подаче к столу разлить суп по тарелкам. Можно посыпать свежей зеленью.
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Если вы любите настоящий украинский борщ, густой, с насыщенным мясным вкусом, обязательно попробуйте приготовить его по нашему рецепту — на смальце в мультиварке: техника обеспечит ему достойный эффект томления, за счет чего каждый из ингредиентов отдаст бульону максимум вкуса. А топленый свиной жир придаст готовому блюду хорошую плотность и насыщенный аромат. Кроме того, у смальца высокая температура дымления, поэтому при пассеровке овощей он не горит и не дает горечи. Так что подойдите к поиску этого ингредиента со всей ответственностью.
Пока нет комментариев