Суп из зеленого горошка с мятой

Name: Суп из зеленого горошка с мятой
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: лук зеленый - 1 пучок; картофель - 1 шт.; чеснок - 1 зубчик; бульон куриный - 850 мл; горошек зеленый молодой - 250 г; мята - 1 пучок; сахар - 1 ст. л.; сок лимонный - 1 ст. л.; сливки жирностью 33% - 150 мл; соль

gastronom

11 июля 2012 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 30 мин

СупВарка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

лук зеленый - 1 пучок

картофель - 1 шт.

чеснок - 1 зубчик

бульон куриный - 850 мл

горошек зеленый молодой - 250 г

мята - 1 пучок

сахар - 1 ст. л.

сок лимонный - 1 ст. л.

сливки жирностью 33% - 150 мл

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук и листики мяты вымыть, обсушить и измельчить. Картофель и чеснок очистить и нарезать произвольными кусками. Положить в кастрюлю лук, картофель и чеснок, влить бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить 15 мин.

Шаг 2

Опустить на 3 мин. в кипящую воду 3 ст. л. зеленого горошка. Отбросить на дуршлаг и переложить в миску с ледяной водой. Отставить. Оставшийся горошек добавить в суп, варить 5 мин. Не больше, иначе потеряется свежий вкус горошка. Снять с огня.

Шаг 3

Добавить мяту, сахар и лимонный сок. Дать остыть. Взбить суп в пюре. Добавить половину сливок, посолить по вкусу. Поставить в холодильник на 15 мин. Перед подачей на стол добавить оставшиеся сливки и зеленый горошек.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 13 (207) июль 2012

#сливки #мята #чеснок #зеленый лук #горошек зеленый #картофель #куриный бульон #варка #суп