Главная
Рецепты
Блюда из брокколи
Говяжья вырезка по-будайски

30 июня 2012 г.

Говяжья вырезка по-будайски

Name: Говяжья вырезка по-будайски
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 800 г говяжьей вырезки; 500 г брокколи; 100 г бекона; 1 луковица; 1 маринованный сладкий перец; 200 г замороженной овощной смеси; 7 яиц; 50 г смальца; 200 г сметаны; 1 ст. л. муки; щепотка мускатного ореха; 0,5 пучка укропа; соль, перец

gastronom

30 июня 2012 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 1 ч 30 мин

Второе блюдоВенгерская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

800 г говяжьей вырезки

500 г брокколи

100 г бекона

1 луковица

1 маринованный сладкий перец

200 г замороженной овощной смеси

7 яиц

50 г смальца

200 г сметаны

1 ст. л. муки

щепотка мускатного ореха

0,5 пучка укропа

соль, перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук очистить и вместе с беконом и маринованным перцем нарезать мелкими кубиками. Растопить в сковороде смалец и обжарить лук, 5 мин. Добавить бекон и маринованный перец. Посолить, поперчить и готовить еще 5 мин. Снять с огня, смешать с 1 яйцом и мускатным орехом.

Шаг 2

Мясо вымыть, обсушить, разрезать на 6 толстых ломтиков, прорезать в каждом отверстие для начинки. Нафаршировать подготовленной смесью.

Шаг 3

В сковороду с оставшимся смальцем положить мясо и обжарить с двух сторон, по 6–8 мин. Добавить замороженную овощную смесь, посолить, влить 0,5 стакана воды, накрыть крышкой и тушить до готовности мяса, 20–25 мин. Переложить вырезку на тарелку.

Шаг 4

Брокколи вымыть, разделить на соцветия, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 4 мин. 3 яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. Оставшиеся яйца разделить на желтки и белки. Белки взбить в пену.

Шаг 5

Укроп вымыть и мелко нарезать. Овощную массу, оставшуюся после обжарки мяса, протереть через сито, соединить с мукой, вареными яйцами, укропом, сметаной, желтками и взбитыми белками.

Шаг 6

Разогреть духовку до 180°С. Выложить массу в смазанные маслом порционные формы, сверху положить соцветия брокколи и запекать в духовке 20–25 мин. Мясо нарезать ломтиками и подать вместе с запеченными овощами.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №02 (130) январь 2012

#яйца #брокколи #рецепты со сметаной #второе блюдо #венгерская кухня #бекон #говяжья вырезка