Цыпленок по-сычуаньски

Name: Цыпленок по-сычуаньски
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: цыпленок весом 1,5 кг; кунжутное масло – 1 ч. л.; сахар – 150 г; соевый соус – 1 стакан; растительное масло – 1 ч. л.; рисовое или белое сухое вино – 1 стакан; палочки корицы – 2 шт.; полоска апельсиновой цедры; свежий корень имбиря – 5 см; чеснок – 3 зубчика; звездочка аниса; острый молотый перец – 1,5 ч. л.

gastronom

02 июня 2012 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 1 ч 30 мин

Второе блюдоКитайская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

цыпленок весом 1,5 кг

кунжутное масло – 1 ч. л.

сахар – 150 г

соевый соус – 1 стакан

растительное масло – 1 ч. л.

рисовое или белое сухое вино – 1 стакан

палочки корицы – 2 шт.

полоска апельсиновой цедры

свежий корень имбиря – 5 см

чеснок – 3 зубчика

звездочка аниса

острый молотый перец – 1,5 ч. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Корень имбиря и чеснок очистить и измельчить. Смешать в кастрюле соевый соус, вино, сахар, имбирь, чеснок, кунжутное масло и щепотку перца. Положить анис, корицу и апельсиновую цедру. Поставить на огонь и довести до кипения. Влить 400 мл воды и еще раз довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 15 мин. Цыпленка вымыть, положить в соус грудкой вниз, еще раз довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и готовить под крышкой 20 мин. Перевернуть цыпленка и варить еще 10 мин. Выключить огонь и дать цыпленку остыть в бульоне. Затем переложить на решетку и дать обсохнуть.

Шаг 2

Смешать растительное масло с оставшимся острым перцем, смазать цыпленка. Поместить его на противень и поставить в разогретую до 220°С духовку на 25 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №21 (77) ноябрь 2009

#курица #цыпленок #вино #имбирь #китайская кухня #второе блюдо