28 мая 2012 / gastronom

Остро-пряная капуста

Ух, какая получается капустка! Острая, хрустящая, ароматная, кисловато-сладкая! Для огнеедов – чистый рай. Только не забудьте открыть настежь окна,. когда готовите перец в масле – а то прокашляете полчаса, не меньше.

Остро-пряная капуста
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • сахар – 100 г
  • растительное масло – 75 мл
  • соль – 1,5 ст. л.
  • кунжутное масло – 1 ст. л.
  • белокочанная капуста – 700 г
  • Острые перчики – 5 шт.
  • горошины сычуаньского перца (по возможности) – 1 ст. л.
  • чеснок – 3 зубчика
  • свежий корень имбиря – 1 см
  • яблочный или белый рисовый уксус – 150 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Остро-пряная капуста. Шаг 1
Листья капусты вымыть, обсушить и нарезать полосками длиной 5 см и шириной 1 см. Корень имбиря и чеснок очистить и измельчить. В кастрюле вскипятить воду и порциями опускать в нее капусту на 30 сек. Шумовкой перекладывать в большую керамическую или стеклянную миску.
Шаг 2
Остро-пряная капуста. Шаг 2
Разогреть сковороду, положить горошины сычуаньского перца и готовить, помешивая, пока не появится дымок, примерно 5 мин. Снять с огня и дать остыть. Разогреть в воке оба вида масла, положить острые перчики и горошины сычуаньского перца и готовить, пока они не потемнеют, 5–6 мин.
* Когда вы будете обжаривать перцы, откройте окна пошире.
Шаг 3
Остро-пряная капуста. Шаг 3
Снять вок с огня и через сито полить ароматизированным маслом капусту.
Шаг 4
Остро-пряная капуста. Шаг 4
Сахар развести в уксусе до полного растворения, добавить соль, имбирь и чеснок. Вылить получившуюся смесь в капусту и тщательно перемешать.
Шаг 5
Остро-пряная капуста. Шаг 5
Обжаренные перцы выложить на несколько слоев марли, завязать мешочком и положить среди нарезанных листьев капусты.
Шаг 6
Остро-пряная капуста. Шаг 6
Миску с капустой накрыть и оставить при комнатной температуре на 4–5 ч. Затем переставить в холодильник на ночь. После этого капуста готова к употреблению. Перед подачей на стол удалить из капусты мешочек с перцами и отжать выделившийся из капусты сок.
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
10
Сложность приготовления
легко
Кухня
Вегетарианское
Источник
"Коллекция рецептов"
№21 (77) ноябрь 2009
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Печенка в пряном соусе легко Печенка в пряном соусе

Это блюдо почти моментального приготовления. У вас вряд ли получится недоготовить печенку, скорее ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев