Главная
Рецепты
Острые блюда
Остро-пряная капуста

28 мая 2012 г.

Остро-пряная капуста

Name: Остро-пряная капуста
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: сахар – 100 г; растительное масло – 75 мл; соль – 1,5 ст. л.; кунжутное масло – 1 ст. л.; белокочанная капуста – 700 г; Острые перчики – 5 шт.; горошины сычуаньского перца (по возможности) – 1 ст. л.; чеснок – 3 зубчика; свежий корень имбиря – 1 см; яблочный или белый рисовый уксус – 150 мл

gastronom

28 мая 2012 г.

К рецепту

Ух, какая получается капустка! Острая, хрустящая, ароматная, кисловато-сладкая! Для огнеедов – чистый рай. Только не забудьте открыть настежь окна,. когда готовите перец в масле – а то прокашляете полчаса, не меньше.

Сложность: легко

Порций: 10

Готовка: 2 ч 30 мин

ЗакускаКитайская кухняВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

сахар – 100 г

растительное масло – 75 мл

соль – 1,5 ст. л.

кунжутное масло – 1 ст. л.

белокочанная капуста – 700 г

Острые перчики – 5 шт.

горошины сычуаньского перца (по возможности) – 1 ст. л.

чеснок – 3 зубчика

свежий корень имбиря – 1 см

яблочный или белый рисовый уксус – 150 мл

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Листья капусты вымыть, обсушить и нарезать полосками длиной 5 см и шириной 1 см. Корень имбиря и чеснок очистить и измельчить. В кастрюле вскипятить воду и порциями опускать в нее капусту на 30 сек. Шумовкой перекладывать в большую керамическую или стеклянную миску.

Шаг 2

Разогреть сковороду, положить горошины сычуаньского перца и готовить, помешивая, пока не появится дымок, примерно 5 мин. Снять с огня и дать остыть. Разогреть в воке оба вида масла, положить острые перчики и горошины сычуаньского перца и готовить, пока они не потемнеют, 5–6 мин. * Когда вы будете обжаривать перцы, откройте окна пошире.

Шаг 3

Снять вок с огня и через сито полить ароматизированным маслом капусту.

Шаг 4

Сахар развести в уксусе до полного растворения, добавить соль, имбирь и чеснок. Вылить получившуюся смесь в капусту и тщательно перемешать.

Шаг 5

Обжаренные перцы выложить на несколько слоев марли, завязать мешочком и положить среди нарезанных листьев капусты.

Шаг 6

Миску с капустой накрыть и оставить при комнатной температуре на 4–5 ч. Затем переставить в холодильник на ночь. После этого капуста готова к употреблению. Перед подачей на стол удалить из капусты мешочек с перцами и отжать выделившийся из капусты сок.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №21 (77) ноябрь 2009

#чеснок #белокочанная капуста #имбирь #сычуаньский перец #китайская кухня #второе блюдо #закуски #острый перец #закуска