25 мая 2012 / gastronom

Свиной окорок с айвой

Свиной окорок с айвой
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • свиной окорок без кости весом 2,5 кг
  • морковь – 1 шт.
  • айва – 3 шт.
  • черешки сельдерея – 2 шт.
  • луковицы – 2 шт.
  • гранатовый сок – 1 стакан
  • чеснок – 3 зубчика
  • сливочное масло – 1 ст. л.
  • растительное масло – 1 ст. л.
  • молотый черный перец – 1 ч. л.
  • щепотка молотой корицы
  • щепотка молотого душистого перца
  • молотая папарика – 2 ч. л.
  • лавровый лист – 2 шт.
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Свиной окорок с айвой, шаг №1
Смешать 1,5 ч. л. соли с паприкой, корицей, черным и душистым перцем. Натереть смесью свинину, завернуть в пленку и поместить в холодильник на 3–4 ч. Разогреть в большой кастрюле сливочное и растительное масло, обжарить окорок со всех сторон, 10 мин. Переложить на блюдо.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Свиной окорок с айвой, шаг №2
Айву, лук, морковь и чеснок очистить. Сельдерей вымыть. Айву разрезать на 8 ломтиков. Лук, морковь, чеснок и сельдерей измельчить. Положить в кастрюлю, где жарилась свинина, нарезанную айву, уменьшить огонь до среднего, готовить 7 мин., один раз перевернуть. Шумовкой выложить айву в миску.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Свиной окорок с айвой, шаг №3
Добавить в кастрюлю лук, морковь и сельдерей, готовить 10 мин. Положить чеснок и готовить еще 1 мин.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Свиной окорок с айвой, шаг №4
Влить гранатовый сок, довести до кипения.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Свиной окорок с айвой, шаг №5
Положить айву и лавровые листики.
Шаг 6
Фото приготовления рецепта: Свиной окорок с айвой, шаг №6
Вернуть в кастрюлю свинину, накрыть и переставить в разогретую до 160°С духовку на 2 ч. Переложить мясо и айву с овощами на блюдо, облить соком от тушения, накрыть фольгой и оставить на 15 мин. Затем нарезать на куски.
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
8-10
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Источник
"Школа гастронома"
№04 (174) февраль 2011
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев