Салат с креветками, рукколой, гранатом и клубнично-базиликовым сорбе

Name: Салат с креветками, рукколой, гранатом и клубнично-базиликовым сорбе
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: руккола – 75 г; Базилик фиолетовый (можно зеленый) – несколько веточек; оливковое масло "экстра вирджин" – 2-3 ст. л.; Креветки варено-мороженные (неочищенные) – 500 г; клубника свежая – 400 г; Мандарин (сок) – 1 шт.; гранант(зерна) – 2-3 ст. л.; пудра сахарная – по вкусу (1-4 ст. л.)

Вениамин

22 апреля 2012 г.

*Салат с креветками, рукколой, гранатом и клубнично-базиликовым сорбе* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 2

Готовка: 15 мин

СалатАвторская кухняВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

руккола – 75 г

Базилик фиолетовый (можно зеленый) – несколько веточек

оливковое масло "экстра вирджин" – 2-3 ст. л.

Креветки варено-мороженные (неочищенные) – 500 г

клубника свежая – 400 г

Мандарин (сок) – 1 шт.

гранант(зерна) – 2-3 ст. л.

пудра сахарная – по вкусу (1-4 ст. л.)

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее приготовить сорбе. Пробить клубнику с базиликом (только листики) в блендере до однородного состояния или сохранив крупные кусочки. Добавить немного сахарной пудры (скорее, она нужна даже не для сладости, а для консистенции), при необходимости влить 2 ст. л. питьевой воды, чтобы масса не была слишком густой. Убрать в морозильную камеру на 3-5 часов, периодически размешивая сорбе лопаткой. Подготовить креветки, заранее разморозив или на минуту опустив в горячую воду. В миске соединить рукколу, креветки, зерна граната. Заправить оливковым маслом и соком мандарина (можно обойтись и без него). При подаче выложить сорбе на салат и подавать немедленно.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Сорбе можно заморозить практически "в камень", либо оставить достаточно мягким. Если креветки неочищенные, то необходимо удалить панцирь, голову, хвост и кишечную вену. Можно, конечно, не делать сорбе: клубнично-базиликовый соус сам по себе будет вкусен. Хотя в данном случае важен контраст текстур, а весной и летом такой освежающий штрих будет особенно приятным. Если Вы по какой-то причине не используете базилик, замените его мятой - получится тоже отлично! Из указанного количества ингредиентов получится достаточно большая порция сорбе, можно сократить вдвое.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#клубника #мандарин #оливковое масло #базилик #руккола #гранат #креветки #салаты #авторская кухня