Дорада с сальсой из папайи

Name: Дорада с сальсой из папайи
Yield: 6
Ingredients: некрупная дорада, по 300-400 г каждая – 6 шт.; кориандр – 1 ст. л.; лайм – 2 шт.; свежий зеленый перец чили – 1 шт.; растительное масло; папайя – 1 шт.; мука – 200 г

Жан-Люк Фигерас — шеф-повар ресторана Blanc из барселонского отеля Mandarin Oriental поделился с нами необычным рецептом рыбы с сальсой из папайи. Это ресторанное блюдо легко можно повторить на домашней кухне — все гениальное, действительно, просто!

ИНГРЕДИЕНТЫ

некрупная дорада, по 300-400 г каждая – 6 шт.
кориандр – 1 ст. л.
лайм – 2 шт.
свежий зеленый перец чили – 1 шт.
растительное масло
папайя – 1 шт.
мука – 200 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рыбу очистить от костей, рыбное филе разрезать на восемь частей, обвалять каждый кусочек в муке, чтобы она покрыла его со всех сторон. После этого, небольшими порциями обжарить кусочки рыбы в масле со всех сторон.

Шаг 2

Приготовить сальсу. Порезать папайю мелкими кубиками и выжать на нее сок из двух лаймов, перемешать. Измельчить зеленый перец чили и добавить к папайе вместе с семенами кориандра. Посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 3

Для подачи выложить на тарелку обжаренные кусочки рыбы, не жалея, положить сальсы из папайи и подавать к столу.