Главная
Рецепты
Вкусные рецепты
Спагетти с тефтелями

23 января 2012 г.

Спагетти с тефтелями

Name: Спагетти с тефтелями
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: средние луковицы – 2 шт.; растительное масло – 3 ст. л.; консервированные очищенные томаты – 700 г; сахар – 1 ст. л.; красное вино – 200 мл; тертый пармезан – 50 г; соль, перец; желток – 1 шт.; спагетти – 350 г; несколько капель соуса табаско; смесь из говяжьего и свиного фарша в равных долях – 350 г; щепотка порошка чили; чеснок – 2 зубчика; свежие хлебные крошки – 80 г

gastronom

23 января 2012 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

средние луковицы – 2 шт.

растительное масло – 3 ст. л.

консервированные очищенные томаты – 700 г

сахар – 1 ст. л.

красное вино – 200 мл

тертый пармезан – 50 г

соль, перец

желток – 1 шт.

спагетти – 350 г

несколько капель соуса табаско

смесь из говяжьего и свиного фарша в равных долях – 350 г

щепотка порошка чили

чеснок – 2 зубчика

свежие хлебные крошки – 80 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Репчатый лук и чеснок очистить, измельчить. В миске смешать хлебные крошки с желтком, добавить мясной фарш, половину нарезанного лука, чеснок и соус табаско. Приправить солью и перцем, тщательно перемешать.

Шаг 2

Влажными руками сформовать 18–20 маленьких шариков. Поместить в холодильник на 20 мин.

Шаг 3

Приготовить томатный соус. Помидоры размять вилкой. В сотейнике разогреть 1 ст. л. растительного масла и обжарить оставшийся лук до золотистого цвета, 6 мин. Добавить чили, перемешать и готовить еще 1 мин. Влить вино и готовить на сильном огне, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. Уменьшить огонь, добавить помидоры и сахар, перемешать. Накрыть крышкой и тушить 15 мин.

Шаг 4

В оставшемся масле обжарить тефтели со всех сторон до образования золотисто-коричневой корочки, 20 мин.

Шаг 5

В большой кастрюле вскипятить 4 л воды, добавить 1 ст. л. крупной морской соли. Положить спагетти и отварить согласно инструкции на упаковке; отбросить на дуршлаг.

Шаг 6

Выложить спагетти в горячий соус, перемешать. Разложить по тарелкам, сверху выложить тефтели. Посыпать тертым сыром и черным молотым перцем.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №02 (124) январь 2009

#паста #говядина #свинина #спагетти #фарш #тефтели #второе блюдо

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Лазанья с мясом

Лазанья — традиционное блюдо итальянской кухни. Для приготовления лазаньи слои пасты чередуют с мясной начинкой (перемешанной с томатной пассатой), каждый слой смазывают соусом бешамель, кладут ...

ГРУППА

Паста под соусом болоньезе

Паста под соусом болоньезе, то есть «по-болонски» – традиционное блюдо для центрального региона Италии – Эмилии Романьи. Болонья всегда была настолько богатым, процветающим городом, что ее жители ...

ГРУППА

Блюда с фрикадельками

Фрикадельки — это такие шарики размером не больше грецкого ореха, приготовленные из мяса, птицы или рыбы с добавлением измельченного лука, зелени и специй. Фрикадельки отваривают в бульоне, ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Мясные тефтели

Мясные тефтели - небольшие шарики из фарша - под разными названиями существуют в кухнях многих народов мира. Шведы (в том числе Карлсон) их знают как фрикадельки (Frikadeller), сицилийцы — как ...

ГРУППА

Как приготовить домашнюю пасту за 10 минут

Традиционно словом «паста» обозначают так называемые макаронные изделия, которые готовят из смеси пшеничной муки и воды (или муки, воды и яиц), а также блюда из этих изделий.

РЕЦЕПТ

Спагетти с сосисками в томатном соусе

Спагетти с сосисками в томатном соусе — блюдо, не претендующее на принадлежность к высокой кухне. Да и очень полезным его тоже трудно назвать, однако оно вполне имеет право на существование, ведь ...