Филе рыбы, запеченное под соусом песто с цветной капустой
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
КОНКУРСА
Конкурс рецептов Оливковое масло
ИНГРЕДИЕНТЫ
- сыр Пармезан – 50-70 г
- соль – по вкусу
- масло оливковое – 5 ст. л.
- базилик (листья) – 30-40 г
- филе рыбы (желательно не жирной) – 500 г
- кедровые орешки – 1 ст. л.
- чеснок – 2 зубчика
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Кедровые орехи слегка поджарить на сухой сковороде.
Шаг 2
Сыр Пармезан натереть на тёрке. В ступке (или в блендере) тщательно растереть зелень с солью. Добавить чеснок и растирать до однородной пасты. Затем добавить обжаренные орехи и продолжить растирать. Переложить получившуюся пасту в небольшую мисочку. Влить оливковое масло первого отжима, перемешать. Добавить половину натёртого сыра, перемешать. Добавить вторую половину сыра - опять перемешать.
Шаг 3
Приготовить гарнир. Небольшой кочан цветной капусты разделить на несколько соцветий. Отварить до полуготовности в соленой воде.
Шаг 4
Форму для запекания или противень слегка смазать растительным маслом. Чтобы потом не отмывать, застелить форму фольгой и уже ее смазать маслом. Я делаю это блюдо в импровизированных "тарелочках" из пергамента - все соки блюда остаются в ней! Посыпать небольшим количеством соли и перца ту сторону филе, где оставлена кожа, и этой стороной вниз положить в форму.
Шаг 5
На верхнюю сторону выложить слой соуса Песто.
Шаг 6
Уложить соцветия капусты в блюдо для запекания вместе с рыбой и поставить в разогретую до 200-220° духовку на 10-15 минут. Дополнительно можно посыпать натертым Пармезаном.
Хозяйке на заметку
Густой соус делает рыбу сочной и ароматной. Поэтому для блюда "Рыба, запеченная под соусом песто", не стоит брать жирную рыбу. Подойдут судак, треска, сом, ледяная рыба, сиг, морской окунь, хек.
Ключевые слова
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Паэлья с курицей, мидиями, гребешком и креветками
Черешенка
22 октября 2012
Пикантная картошка с нутом, вялеными томатами и песто rosso
Лена Москаленко
12 ноября 2013
Фасоль, запеченная в pancetta
Лена Москаленко
13 ноября 2013
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
ЖУРНАЛЫ В МОБИЛЬНЫХ
теперь всегда могут быть с вами
КУЛИНАРНЫЕ ЖУРНАЛЫ
для тех, кто верен бумаге
ДРУГИЕ ПОПУЛЯРНЫЕ ЖУРНАЛЫ
издательского дома «Издательский дом «Гастроном»
ВАША ЗАЯВКА ОТПРАВЛЕНА
Хорошо
