Салат из мозгов с анчоусами, пошаговый рецепт с фото

Салат из мозгов с анчоусами

ИНГРЕДИЕНТЫ

говяжьи мозги – 400 г
анчоусы (опционально) – 150 г
смесь салатных листьев
масло оливковое – 3 ст. л.
зеленая спаржа – 200 г
помидоры черри – 15 шт.
соль – по вкусу
сок 1/6 лимона – 3 ст. л.
вареные перепелиные яйца – 8 шт.
зернистая горчица – 1 ч. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Добавить в воду 2 ст. л. лимонного сока и замочить мозги на 2 ч. В воде снять с мозгов пленку. Переложить в кастрюлю с холодной подсоленной водой и варить 30 мин. Охладить и нарезать маленькими кубиками.

Шаг 2

Твердые концы спаржи отрезать. Положить стебли в кипящую подсоленную воду и варить 2–3 мин. Слить воду, остудить.

Шаг 3

Анчоусы нарезать полосками, яйца – кружками, помидорки – пополам. Салат нарвать и выложить на тарелки вместе с мозгами, анчоусами, яйцами, спаржей и помидорками. Смешать уксус, масло, горчицу, соль и перец и полить салат.

Кстати

Все салаты «Белая Дача» готовы к немедленному употреблению. Они уже вымыты, причем не один, а три раза, чтобы исключить попадания даже песчинки в ваш салат. После чего бережно обсушены, чтобы не повредить нежные листья. Остается лишь выложить их в красивую миску и приправить вашим любимым маслом, заправкой или соусом.