Алу тикки, картофельные котлетки

Name: Алу тикки, картофельные котлетки
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: горошек зеленый замороженный – 1 стакан; имбирь корень свежий – 3 см; пряная смесь гарам масала – 1/4 ч. л.; перец красный острый молотый – по вкусу; картофель крупный – 4 шт.; зира (семена) – 1 ч. л.; черный перец молотый – по вкусу; соль – по вкусу; масло сливочное топленое – 4 ст. л.

gastronom

24 сентября 2010 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 12

Готовка: 30 мин

Второе блюдоВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

горошек зеленый замороженный – 1 стакан

имбирь корень свежий – 3 см

пряная смесь гарам масала – 1/4 ч. л.

перец красный острый молотый – по вкусу

картофель крупный – 4 шт.

зира (семена) – 1 ч. л.

черный перец молотый – по вкусу

соль – по вкусу

масло сливочное топленое – 4 ст. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Картофель сварить в мундире до готовности, слегка остудить, очистить от кожуры, размять в пюре, приправить солью и перцем, тщательно перемешать, разделить массу на 12 частей.

Шаг 2

Для начинки горошек залить кипятком на 5 мин., затем размять в пюре. Имбирь измельчить. Семена зиры обжарить на сухой сковородке, 2 мин., растолочь в порошок. Смешать горошек с имбирем, смесью гарам масала, зирой, солью, черным и острым перцем по вкусу. Начинку также разделить на 12 частей.

Шаг 3

Смазать руки растопленным маслом, скатать каждую часть картофеля в шарик, затем слегка расплющить на ладони, чтобы получилась круглая лепешка толщиной примерно 1,5 см. В центр лепешки выложить начинку, тщательно защипнуть края, чтобы начинка не вывалилась при обжаривании. Сформировать плоскую круглую котлетку толщиной примерно 5 см.

Шаг 4

В сковороде с толстым дном разогреть немного масла, обжаривать алу тикки на небольшом огне до золотисто-коричневого цвета, при необходимости добавляя масло, по 10 мин. с каждой стороны.

Шаг 5

Подавать теплыми как закуску, в качестве котлеты для вегетарианского бургера или с тушеным мясом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 08 (91) август 2010

#картофель #второе блюдо #закуски #горошек

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Запеканки картофельные

Рецепты картофельных запеканок можно найти в любой европейской кухне – итальянской, французской, испанской, шведской, и, конечно, русской. В зависимости от ингредиентов, которые вы ...

ГРУППА

Фаршированный, печеный, вареный картофель

Картофель - овощ универсальный. Готовят его по-разному: запекают, варят, в том числе и на пару, жарят. Картофель может быть и целый – в мундире (перед приготовлением не забудьте хорошенько потереть ...

ГРУППА

Картофельное пюре

Картофельное пюре любят все, и взрослые, и дети, и приверженцы классической кулинарии, и самые отчаянные экспериментаторы. Потому что пюре не только универсальный гарнир, но и основа многих других ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Блюда из молодого картофеля

Молодой картофель собирают поздней весной, до того как на кусте пожухли листья. На этом этапе клубни мелкие, а сахара в них ещё не превратились в крахмал. Этим объясняется особый нежно ...