Божоле

Божоле: описание продукта

Бургундский субрегион Божоле - настоящее царство винограда. Виноградники здесь покрывают зеленью всю поверхность холмов, защищённых от влажных и холодных западных ветров горами Божоле.

Главный сорт винограда в Божоле - чёрный гамэ с белым соком (гамэ нуар а жюс бланк, gamay noir à jus blanc), из которого здесь производятся все красные вина Божоле. В этом регионе применяют особый метод винификации - из целых виноградных ягод, который позволяет получать изысканные вина, сохраняющие вкус свежего винограда (с нотами цветов и красных фруктов). Урожай собирается только вручную: целые ягоды винограда складываются в чан без отделения гребней и выжимания. Редкие белые вина (всего 1% от общего количества вин Божоле) изготавливают из винограда шардоне.

Из всех божолезских вин наиболее известно божоле нуво (Beaujolais Nouveau) - молодое, лёгкое, нежное. Весёлый праздник молодого Божоле отмечается каждый год в третий четверг ноября.

В Божоле ращзличают 12 апелласьонов - Божоле, Божоле Виллаж и десять коммунальных.

Виноградники апелласьона Божоле (AOC Beaujolais) расположены на юге, на глинисто-известковых почвах. Здесь производят красные вина со свежим фруктовым ароматом, которые пьют молодыми, без выдержки.

Виноградники апелласьона Божоле Виллаж (AOC Beaujolais-Villages) раскинулись чуть севернее, на гранитных почвах. Вина здесь более терпкие и менее лёгкие, чем в апелласьоне Божоле. Хранятся они в бутылке один или два года.

На гранитных и сланцевых почвах Верхнего Божоле раскинулись десять виноградники десяти коммунальных апелласьонов со статусом крю. На этих почвах виноград сорта гамэ раскрывает все богатство своего потенциала. Здешние красные вина наделены насыщенным, изысканным и тонким ароматом, могут храниться от трёх до пяти лет (в зависимости от крю). Различное расположение, свойства почвы и микроклимата придают каждому из десяти крю Божоле свой неповторимый характер.

Сент-Амур (AOC Saint-Amour) - самый северный из всех десяти крю Божоле. Почва здесь крайне каменистая и глинистая. вино этой зоны - изысканное и красивое, с мощным ароматом малины, черемши и красной вишни. На вкус оно полное, мягкое и гармоничное.

Жюльена (AOC Juliénas) - виноградник, расположенный на северной вершине Верхнего Божоле, там, где гранит уступает свои права более глубоким, более глинистым грунтам. Вино Жюльена - густого рубинового цвета. Его благородный букет соединяет цветочные (пион) и фруктовые (земляника, смородина) ароматы. Это насыщенное благородное вино.

Шена (AOC Chénas) - самый маленький виноградник Божоле, обязанный своим названием многочисленным дубам, которые растут вокруг посадок винограда (Chênas - дуб). У вина из Шена фруктово-пряный аромат. Во рту оно мягкое и уравновешенное.

Флери (AOC Fleurie) - виноградник с гранитными почвами. Здешнее вино пахнет ирисом, фиалкой и розой. Цветочный аромат, тонкие бархатистые танины и прекрасный пурпурный цвет превращает его в одно из лучших божолезских вин с ярко выраженным "женским" характером.

Ширубль (AOC Chiroubles) - виноградники, приютившиеся на своеобразной гранитной цирковой арене, которая расположена на высоте 400 метров. Ширубль - вино красивого гранатового цвета с цветочным ароматом (фиалка, пион) и тонким, необычайно изысканным вкусом.

Моргон (AOC Morgon) - виноградник, расположенный на сланцевых почвах, - даёт благородное вино, аромат которого напоминает вишню, сливу, персик. Оно постепенно набирает форму после четырёх-пяти лет выдержки, приобретая мощный аромат малины и вишнёвого ликёра. Достигнув полносты, это вино, по выражению местных жителей, "моргонирует".

Ренье (AOC Régnié) считается десятым по счёту апелласьоном Божоле с 1988 года. У вина Ренье тонкий вкус, аромат смородины и малины, красивый рубиновый цвет. По мощности оно приближается к Моргону.

Бруйи (AOC Brouilly) - самый южный и самый протяжённый из божолезских апелласьонов статуса крю. Вино Бруйи напоминает вкус свежих гроздьев винограда, сливы, черники.

Кот де Бруйи (AOC Сôtes de Brouilly) - виноградники, расположенные на покатых склонах горы Бруйи, на твёрдых гранитных и сланцевых почвах зелёного цвета. Вино из Кот де Бруйи - насыщенное, с запахом красных плодов, более концентрированное, нежели Бруйи (благодаря хорошей осещённости склонов).

Добавим, что немного южнее Божоле, почти на окраине города Лиона, находится небольшой самостоятельный винодельческий регион Кото дю Лионне (AOC Côteaux du Lyonnais), где из винограда гамэ производят красные вина с фруктовым вкусом.