Белуга

Белуга: описание продукта

Белуга — самая крупная проходная рыба Huso huso семейства осетровых, длина которой достигает 9-10 м, а вес — до 1,5 т. Белуга обитает в Каспийском, Черном, Азовском и Адриатическом морях и является источником самой высококачественной и дорогой черной икры.

По времени хода в Волге различают две расы белуг: яровую (входит в реку в апреле и мечет икру уже в мае) и озимую (входит в реку осенью и мечет икру только осенью следующего года). {|}

Один из видов белуги — калуга — обитает в Амуре и некоторых озерах Дальнего Востока.

Мясо белуги нежное и вкусное, а готовят его самыми различными способами: жарят, например, на вертеле, отваривают с приправами или запекают с грибами и луком.

Реализуют белугу в охлажденном и мороженом виде, используют для приготовления консервов натуральных и в томатном соусе, а также вяленых и копченых балычных изделий (теши, боковников). Икру готовят зернистым и паюсным переделом. Из молок делают паштет.

Приготовьте
Рыба в горшочке