Амур: описание продукта
Амур — ценная промысловая рыба семейства карповых, два вида которой весом около 30 кг водятся в бассейне Амура.
Черный амур Mylopharingodon piceus — рыба весом до 30 кг, которую разводят в прудах.
Белый амур Ctenopharyngodon idella распространен в равнинных реках Китая к югу до Гуанчжоу и акклиматизирован в Европейской части России и в Средней Азии. Белого амура разводят в прудах вместе с карпом, причем молодь выпускают на рисовые поля — чтобы рыбы уничтожали сорные растения. Китайцы, перед тем как готовить белого амура, опускают живую рыбу в специальных корзинках в озеро и два дня морят голодом — чтобы мясо было достаточно плотным и нежным, исчез запах ила. Приготовленный таким способом амур по вкусу напоминает мясо краба.
ПРОДУКТ
Брен д'амур (франц. Brin d'Amour) — мягкий корсиканский сыр из цельного овечьего молока. Это, возможно, самый романтичный из французских сыров — его название буквально переводится как «кусочек любви». И хотя брен-д'амур довольно быстро стал обрастать легендами (еще бы — такое название!), этот сыр с душистой и острой мякотью появился совсем недавно.
ПРОДУКТ
Таймень – не просто герой рыбацких баек. Таежный лосось сохраняет свои загадки и в XXI веке. Почему за ним охотятся гурманы по всему миру? Какие виды тайменя водятся в России? Как его приготовить дома? Читайте наш материал — и узнайте, чем таймень удивит даже искушенного любителя рыбы!
ПРОДУКТ
ПРОДУКТ
Нельма – одна из самых загадочных рыб России. Она живет до 25 лет, достигает до 2 метров в длину, а ее икра – не черная и не красная, а молочно-белая. Но главное – ее мясо. Оно нежное, сладковатое и настолько универсальное, что из нельмы делают и строганину, и уху, и даже коптят, как лосося. Проблема в том, что легально купить ее почти невозможно – рыба занесена в Красную книгу. Где же ее можно попробовать? Как отличить настоящую нельму от муксуна или сига? И какие пряности лучше всего раскрывают ее вкус? Разберем нельму по «косточкам» – хотя их в ней почти нет!
Пока нет комментариев