У акулы, страшной хищницы, довольно вкусное мясо, портит его только специфический легкий запах аммиака, который легко устраняется вымачиванием в молоке или в подкисленной воде.
Акула: описание продукта
У акулы, страшной хищницы, довольно вкусное мясо, портит его только специфический легкий запах аммиака, который легко устраняется вымачиванием в молоке или в подкисленной воде.
Протеина в акульем мясе больше, чем в яйцах, молоке, крабах, скумбрии, омарах или семге, да и калорийность его куда выше…
Виды и сорта
Существует несколько разновидностей акул, которые чаще всего используются в европейской, американской и азиатской кухнях: рыба-собака, леопардовая акула, акула-галеус, морская лисица и голубая акула.
Как готовить
В кулинарии особенно ценят акулу за ее плавники, суп из них - признанный лидер в меню большинства азиатских ресторанов. В высушенном виде они продаются в магазинах азиатских товаров, - неочищенные (с костями и кожей) или очищенные. Последние, естественно, стоят намного дороже.
Самые ценные и дорогие плавники у акулы галеус, ее англичане даже называют soupfin shark, что дословно можно перевести как «супово-плавниковая акула», то есть «акула для супа из плавников».
Рецепт дальневосточной кухни. Диетическое блюдо немного с налётом советской ностальгии. В этом блюде малоглазый макрурус хорошо раскрывает свой вкус в холодном виде.
Сезон охоты на свежайшую рыбу открыт! Рассказываем, кого можно поймать летом на удочку в Черном море или на деньги на приморских рынках. И как эти сокровища правильно приготовить.
Глядя на этот рыбный пирог из слоеного бездрожжевого теста, так и хочется воскликнуть: «Рыба моя!». Мы же предлагаем зря не пустословить, а взять да и приготовить этот замечательный пирог с рыбой, чтобы восхищенные возгласы прозвучали уже от ваших родных или друзей. Начинка здесь беспроигрышная: рыба, яйца, рис — настоящая классика. В рецепте используется филе трески, но подойдет любая морская рыба — белая или красная. Пирог рыбный из слоеного теста в духовке в любом случае получится очень вкусным!
Пока нет комментариев