Вьетнамский суп с рисовой лапшой

Name: Вьетнамский суп с рисовой лапшой
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: проростки золотистой фасоли – 100 г; лук-шалот – 1 шт; мята – 1 веточка; филе говядины с задней ноги одним куском – 400 г; небольшой красный перчик чили – 1 шт; бадьян – 1 звездочка; рыбный соус – 1,5-2 ст. л.; рисовая лапша – 300 г; корица – 1 палочка; зеленый лук – 2 стебля; белый перец – 12 горошин

gastronom

24 января 2010 г.

*фо бо* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 1 ч 30 мин

ВаркаВьетнамская кухняСупВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

проростки золотистой фасоли – 100 г

лук-шалот – 1 шт

мята – 1 веточка

филе говядины с задней ноги одним куском – 400 г

небольшой красный перчик чили – 1 шт

бадьян – 1 звездочка

рыбный соус – 1,5-2 ст. л.

рисовая лапша – 300 г

корица – 1 палочка

зеленый лук – 2 стебля

белый перец – 12 горошин

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Говядину поместите в кастрюлю с 1,5 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену. Уменьшите огонь до среднего и варите 10 мин. Добавьте очищенный и крупно нарезанный шалот, рыбный соус, бадьян, разломанную палочку корицы и белый перец. Варите еще 20 мин. Переложите мясо на блюдо, бульон процедите.

Шаг 2

Мясо остудите до комнатной температуры, примерно 20 мин., потом заверните в пленку и поместите в морозильную камеру на 15 мин. Затем очень тонко нарежьте.

Шаг 3

Рисовую лапшу отварите согласно инструкции на упаковке. Зеленый лук и листики мяты измельчите. Чили нарежьте по диагонали тонкими кружками, удалив семена.

Шаг 4

Бульон доведите до кипения. Разложите лапшу и мясо по 4 мискам, добавьте зеленый лук, мяту, проростки фасоли и чили. Влейте кипящий бульон, подавайте немедленно.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про рис и крупы

#говядина #мята #фасоль #специи #лук #варка #перец чили #суп #вьетнамская кухня #рисовая лапша