Шаг 1
Шоколад поломать на кусочки, положить в миску и растопить, помешивая, на очень маленьком огне. Сливки взбить в пышную пену, добавить 2/3 порции к шоколаду, тщательно перемешать.
Шаг 2
Киви очистить от кожуры с помощью ножа для чистки овощей. Мякоть нарезать ломтиками. Разложить киви по бокалам, полить шоколадной смесью. Сверху выложить оставшиеся взбитые сливки и сразу же подать к столу.
Слово «террин» создает вокруг этого блюда такую изысканную атмосферу, что хочется немедленно надеть смокинги и маленькие черные платья, побриться, причесаться и накраситься. Не отказывайте себе ни в чем!
Шоколаднаяй меренга с вишней — десерт, который играет на контрасте текстур и вкусов. Два коржа из шоколадной меренги — не классическое белое безе, а чуть более плотное, с какао и корицей, — выпекаются при низкой температуре и медленно остывают в выключенной духовке. Именно такая технология дает ту самую структуру: хрустящую корочку снаружи и чуть тягучую, как нуга, середину. Вишню для прослойки слегка прогревают с добавлением миндального ликера, чтобы ягода дала сок, но осталась упругой. Выбор ликера не случаен — его аромат рифмуется с молотым миндалем в креме и усиливает ореховый оттенок. Крем — сметанно-сливочный, с растопленным шоколадом и сахарной пудрой, без масла и желатина: он остается воздушным и не утяжеляет торт. Десерт получается нарядным, с шоколадно-вишневым характером.
Пока нет комментариев