Это не просто шоколадное мороженое - это уютный "взрослый" десерт. Бархатистая основа из насыщенного шоколадного пломбира. Внутри — хрустящие кусочки грильяжа с лесным фундуком и мягкие кусочки изюма, пропитанного ромом. Холодная нежность и тёплый пряный акцент — в одном кусочке. Здесь нет приторности: глубокая шоколадная база уравновешивается ореховой насыщенностью и лёгкой алкогольной ноткой. Идеальный выбор для того, чтобы замедлиться и насладиться моментом.
Шаг 1
Приготовьте грильяж. Плоскую керамическую тарелку слегка смажьте подсолнечным маслом. Крупно порубите фундук. В сотейнике расплавьте, слегка помешивая, сахарный песок до коричневого цвета, снимите с огня, добавьте орехи и вылейте полученную массу на тарелку. Остудите и мелко порубите ножом.
Шаг 2
Изюм промойте в горячей воде, обдайте кипятком и замочите в роме. Измельчите шоколад и расплавьте его на паровой бане. Взбейте желтки с сахарной пудрой и яблочным соком на тëплой паровой бане до получения светло-жëлтой пышной массы. Добавьте расплавленный шоколад, смешайте до однородности, добавьте изюм и 50 г грильяжа, затем остудите.
Шаг 3
Хорошо взбейте сливки, вмешайте их в шоколадную массу. Наполните формочки объëмом примерно 200 мл, накройте пищевой плëнкой и замораживайте 6-8 часов.
Шаг 4
Перед подачей опустите формочки на несколько секунд в горячую воду и переверните на тарелки. Украшайте ягодами клубники и измельчëнными фисташками.
Пока нет комментариев