Нежное заливное из говядины с овощами. Это не просто холодная закуска, а аккуратная прозрачная композиция. Благодаря тому, что блюдо собрано в порционных стеклянных формочках, каждый гость видит красивый «срез»: контраст мяса, сочных овощей и прозрачного желе. Подаётся с классическим хреном со сметаной и зернистой горчицей. Элегантная закуска для праздничного стола.
Шаг 1
Положите мясо, очищенные морковь и лук в кастрюлю, залейте 1.5 л воды, варите один час. За 15 минут до готовности добавьте лавровый лист, перец, посолите. Желатин замочите в 150 мл холодной кипяченой воды и оставьте на то время, которое указано на упаковке.
Шаг 2
Бульон процедите (всего необходимо 500 мл бульона), добавьте желатин, поставьте на огонь и нагрейте почти до кипения, но не кипятите. Белки отделите от желтков, нарежьте кубиками (желтки не понадобятся). Мясо и морковь также нарежьте кубиками. Затем смешайте мясо, белки и морковь.
Шаг 3
В формочки выложите клюкву и зелень. На клюкву и зелень выложить мясо с белками и морковью. Залейте бульоном. Поставьте в холодильник и охлаждайте до тех пор, пока заливное полностью не застынет (около 5-7 часов). По истечении положенного времени для застывания, подавайте к столу с зернистой горчицей.
Пока нет комментариев