Фаршированные яйца - это настоящая классика праздничного стола моего детства. Помню, как они появлялись на столе практически на каждый семейный праздник, и с тех пор эта закуска стала для меня традиционной. Я готовлю её на Новый год и другие праздники, немного меняя подачу, но сохраняя любимое сочетание вкусов. Простое блюдо, которое не требует много времени, но всегда напоминает о семейных праздниках!
Шаг 1
Яйца отварите вкрутую, примерно 9–10 минут после закипания воды. Затем переложите их в холодную воду и полностью остудите. Аккуратно очистите от скорлупы, разрежьте каждое яйцо вдоль на одинаковые половинки и извлеките желтки, стараясь не повредить белки. Они станут основой для праздничной закуски.
Шаг 2
Желтки переложите в чашу блендера, добавьте майонез, горчицу и мелко натёртые корнишоны. Влейте немного рассола, добавьте соль и чёрный перец. Пробейте погружным блендером до получения гладкой кремовой массы. Если начинка кажется слишком густой, добавьте ещё немного рассола, добиваясь нежной, но устойчивой консистенции.
Шаг 3
В небольшой тарелке смешайте сладкую и острую паприку. Половину половинок яичного белка аккуратно обмакните срезом в эту смесь, чтобы по краю образовался красивый красноватый контур. Такой небольшой приём делает закуску ярче и интереснее. Если не любите остроту, используйте только сладкую паприку.
Шаг 4
Переложите приготовленную начинку в кондитерский мешок с фигурной насадкой. Заполните каждую половинку белка кремом, формируя красивые небольшие розочки. Если кондитерского мешка нет, можно воспользоваться фасовочным прозрачным пакетом или чайной ложкой.
Шаг 5
Сельдь нарежьте небольшими аккуратными ломтиками и выложите по одному кусочку на каждую половинку яйца. Лук-шалот нарежьте тонкими колечками, при необходимости ненадолго залейте кипятком, чтобы убрать лишнюю резкость или замаринуйте в уксусе или лимонном соке. Украсьте яйца луком и укропом.
Пока нет комментариев