К субпродуктам многие относятся, мягко говоря, скептически. Но полезных веществ в них ничуть не меньше, чем в привычном мясе. К примеру, свиной язык богат витаминами группы B, цинком и железом. Приготовление в яблочном соусе помогает сделать текстуру мяса максимально мягкой, а легкая природная сладость яблок придает блюду аппетитный вкус, который нравится детям школьного возраста. Яблоки содержат пектин, который благотворно влияет на пищеварение.
Шаг 1
Тщательно промойте язык под проточной водой, поскребите щеткой. Поместите его в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения. Снимите пену, добавьте целую очищенную морковь. Убавьте огонь до минимума и варите при слабом кипении 1,5 часа до мягкости.
Шаг 2
Готовый язык сразу переложите в ледяную воду на 5–10 минут. После этого снимите с него белую грубую кожицу — она должна легко отходить. Нарежьте очищенный язык небольшими тонкими ломтиками или аккуратными кубиками.
Шаг 3
Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте тонкими пластинками. В сотейнике растопите сливочное масло, выложите яблоки и слегка припустите их в течение 3–5 минут до мягкости. Добавьте к яблокам нарезанный язык, влейте 100 мл процеженного бульона, в котором варился язык. Томите на слабом огне 10 минут под крышкой.
Пока нет комментариев