Меренговый рулет с абрикосом и мятой
Воздушный как облачко, нежный десерт с кислинкой! Полезный за счёт высокого содержания белка и свежих сезонных фруктов! Готовить быстрее, чем кажется! Им вполне можно заменить классические торты на празднике!
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Вместо целых яиц можно взять "удобное яйцо", чтобы не отделять белки от желтков. Взбейте белки с сахарной пудрой миксером до устойчивых пиков. Добавьте крахмал, перемешайте ложкой.
Шаг 2
Для выпечки понадобится тефлоновый или силиконовый коврик. На пергаменте выпекать не стоит даже пытаться. Белковую массу выложите лопаткой на коврик и поставьте в духовку, разогретую до 100°С на 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Меренга должна подняться и стать светло-бежевой.
Шаг 3
Выньте меренгу из духовки и переверните её на второй тефлоновый коврик. Остудите до комнатной температуры. Приготовьте крем. Соедините творожный сыр и сливки и взбейте миксером до однородности. Абрикосы вымойте, удалите косточки и измельчите блендером в пюре. Если абрикосы были очень сочные и пюре получилось жидкое, добавьте крахмал и поставьте в микроволновку на 2 минуты.
Шаг 4
На остывшую меренгу нанесите крем и абрикосовое пюре и сверните рулет. Украсьте через шприц остатками крема, при желании сверху можно положить половинки абрикосов. Я украсила веточками розмарина. Рулет выдержите в холодильнике не менее 2 часов. Приятного аппетита!
Пока нет комментариев