Для приготовления этого пирога вам понадобится всего несколько минут на подготовку, а результат превзойдет ожидания. Тертое тесто — это классика домашней выпечки, которая покоряет своей простотой и невероятно нежным, рассыпчатым вкусом. В отличие от обычного песочного коржа, здесь нет необходимости раскатывать тесто: ингредиенты просто натираются на терке или крошатся руками, что делает процесс приготовления максимально быстрым и удобным. Вишня в сочетании со сливочным тестом создает идеальный баланс кислинки и сладости, а сок от ягод пропитывает корж, делая его еще более сочным.
Шаг 1
Свежие ягоды вишни вымойте, обсушите и удалите косточки. Смешайте вишню с сахаром и крахмалом. По желанию в качестве связывающего элемента можно использовать манную крупу. Оставьте вишню постоять 10–15 минут, чтобы сахар растворился.
Шаг 2
Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало достаточно мягким, но оставалось холодным. В миске соедините мягкое масло, сахарную пудру, ванильный сахар и одно яйцо. Взбейте смесь миксером до однородности и легкого посветления массы.
Шаг 3
Муку смешайте с разрыхлителем. Добавьте муку в масляную смесь так, чтобы получилась крошка, которую можно легко собрать в ком. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, если слишком сухое — каплю холодной воды. Полученную массу лучше охладить 15–20 минут, чтобы с ней было удобнее работать.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки диаметром около 24–26 см застелите пергаментом или смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите половину подготовленного теста в форму. Равномерно распределите его по дну, создавая бортики высотой 2–3 см. Слегка прижмите тесто пальцами или дном стакана, чтобы оно легло плотно.
Шаг 5
Сверху равномерно распределите вишню с сахаром и крахмалом. Аккуратно, не надавливая сильно, покройте ягоды оставшимся тестом. Поскольку тесто «тертое», оно ляжет неровными кусочками, создавая красивый рельефный верх.
Шаг 6
Отправьте пирог в разогретую до 180°C духовку на 35–45 минут. Время зависит от мощности вашей печи. Пирог считается готовым, когда верх приобретет золотисто-коричневый оттенок, а края станут плотными. Дайте пирогу остыть при комнатной температуре. Готовый пирог перед подачей можно посыпать сахарной пудрой .
Пока нет комментариев