Пирог из слоеного теста с яблоками и ревенем

Достаньте слоеное тесто из холодильника и дайте ему немного оттаять при комнатной температуре, чтобы оно стало эластичным и легко раскатывалось. Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки. Аккуратно раскатайте тесто в круг диаметром чуть больше вашей формы для выпечки (примерно 28-30 см). Толщина теста должна быть около 3-4 мм.

Аккуратно перенесите раскатанное тесто в форму для выпечки. Распределите так, чтобы оно покрывало дно и формировало красивые бортики высотой 2-3 см. Тесто, свисающее с краев, пока не обрезайте – оно пригодится для украшения. Поставьте форму с тестом в холодильник, пока будете готовить начинку.

Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками (примерно 1-1,5 см). Ревень вымойте, очистите от жестких волокон (если они есть) и также нарежьте кубиками такого же размера. В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Выложите нарезанные яблоки и ревень. Добавьте сахарный песок и корицу. Хорошо перемешайте. Обжаривайте начинку, периодически помешивая, до тех пор, пока яблоки и ревень не станут мягкими, но при этом сохранят свою форму (около 7-10 минут).

Достаньте форму с тестом из холодильника. Выложите остывшую начинку равномерным слоем на дно пирога, распределяя ее по всей поверхности. Из оставшегося теста нарежьте полоски шириной около 1-1,5 см. Выложите их поверх начинки в виде решетки. Из обрезков теста можно вырезать небольшие цветочки, листики и украсить ими поверхность пирога.

Поверхность пирога смажьте взбитым желтком. Разогрейте духовку до 180°C  и выпекайте пирог в течение 30-40 минут. За это время он обретет яркий золотистый оттенок, по которому можно ориентироваться о готовности пирога.