Десерт «Груши» неизменно вызывает восторг у всех, кто его видит, и особенно хорошо подходит для детского стола: малыши искренне восхищаются тем, как печенье похоже на настоящие фрукты. Взрослым же для создания такого эффектного чуда кулинарии придется потрудиться: хотя все технологии по отдельности несложные, процесс получается многосоставным и оттого кажется длительным. Хотя, на самом деле, все вполне по силам любому желающему. Тесто мы будем делать на мацони, тогда оно получится мягким, пластичным и послушным, а для начинки лучше всего подходят именно грецкие орехи: они отлично сочетаются с корицей и гвоздикой. Вместо мацони можно взять натуральный йогурт без добавок, и тесто выйдет таким же нежным.
Шаг 1
Приготовьте тесто. Масло растопите и немного остудите. В мацони всыпьте лимонную кислоту и соду, перемешайте — смесь зашипит и начнет пениться. Влейте мацони в масло, добавьте муку и замесите мягкое пластичное тесто, которое не липнет к рукам. Если тесто прилипает, добавьте муки, но не переусердствуйте: оно должно оставаться мягким.
Шаг 2
Сделайте начинку для десерта в виде груши. Молотые грецкие орехи смешайте с сахаром и корицей, добавьте белок и хорошо перемешайте до однородной пасты. Разделите начинку на 4 равные части — так будет удобнее работать и проще распределить ее поровну на все 40 «груш».
Шаг 3
Скатайте тесто в колбаску, разделите на 4 части. Каждую разделите на 10 кусочков. Кусочки раскатайте в лепешки в форме капель. Положите начинку на лепешки. Вложите в лепешки шпажки. Сожмите лепешку, придав форму груши, и переверните швом вниз. Воткните гвоздичку в основание. Выложите десерт в виде груши на противень.
Шаг 4
Выпекайте груши в предварительно разогретой до 175 °C духовке 15-20 минут. Учтите: груши должны остаться белыми, не румяными. Как только снизу они стали матовыми, а на ощупь плотными, вынимайте. Дайте немного остыть прямо на противне.
Шаг 5
Раскрасьте десерт груши соком моркови и свеклы, наносите кистью добиваясь натурального эффекта. Дайте краске слегка подсохнуть, но не до конца, а затем обваляйте каждую «грушу» в сахаре и выложите на поднос или решетку. Сахарное покрытие будет держаться хорошо, если груши не слишком влажные.
ПРОДУКТ
Груши часто считают «другим» фруктом, стоящим в тени яблок, но это может быть просто вопросом современных предпочтений. Долгая история выращивания груш на Востоке и Западе, а также их универсальность, ...
Сочные, ароматные и удивительно нежные... груши достойны большего, чем просто перекус на скорую руку. В десертах этот фрукт раскрывается по-новому: карамелизуется до янтарной мягкости, впитывает пряности, подчеркивает вкус теста и сливок. Мы собрали 15 простых, но эффектных рецептов, которые доказывают, что груша может превращаться в изысканное лакомство — от хрустящих пирогов до тающих сорбетов.
ГРУППА
Осенние груши способны быстро поднять настроение, если приготовить с ними наши изысканные десерты. Готовим пироги, муссы, пудинги и радуемся жизни!
Пока нет комментариев