Name: Полтавская приправа
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: объем - приблизительно 5 л
Cuisine: украинская
Ingredients: морковь – 0,5 кг; соль – 0,5 стакана; чеснок – 300 г; лук репчатый – 0,5 кг; перец болгарский красный – 1 кг; жгучий красный перец – 4 стручка; кислые зеленые яблоки – 0,5 кг; помидоры – 5 кг

Полтавская приправа

ИНГРЕДИЕНТЫ

морковь – 0,5 кг
соль – 0,5 стакана
чеснок – 300 г
лук репчатый – 0,5 кг
перец болгарский красный – 1 кг
жгучий красный перец – 4 стручка
кислые зеленые яблоки – 0,5 кг
помидоры – 5 кг

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Овощи вымыть и очистить. Из перцев удалить сердцевину. Помидоры, лук, морковь, яблоки, болгарский и острый перец нарезать крупными кусками.

Шаг 2

Измельчить овощи в блендере или пропустить через мясорубку. Смесь получится жидкой.

Шаг 3

Перелить в большую кастрюлю и варить на медленном огне, помешивая, 1–1,5 ч. Чеснок очистить, мелко нарезать и добавить в приправу за 5 мин. до окончания варки. Соль всыпать в готовую приправу постепенно, маленькими порциями, пробуя на вкус. Можно не закрывать герметично, а просто хранить в холодильнике.