Классика с неожиданным вкусом — малиной. Идеально для праздничного стола!
Шаг 1
Духовку разогрейте до 200°С. Взбейте 4 яичных желтка с 60 грамм сахара. Отдельно взбейте 4 белка с щепоткой соли, добавляя 60 грамм сахара. Взбивайте до плотных пиков. Осторожно смешайте желтки, белки, муку и розмарин. Вылейте на противень с пергаментом. Выпекайте 10-12 минут.
Шаг 2
Малину протрите через сито. Смешайте пюре с 100 грамм сахара в сотейнике. Уварите на среднем огне 5-7 минут, помешивая. Доведите до загустения. Полностью остудите.
Шаг 3
300 мл холодных сливок (от 33%) взбейте с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
Добавьте сыр Маскарпоне. Аккуратно взбейте ещё 30 сек до однородности.
Шаг 4
Горячий бисквит снимите с бумаги, накройте чистым листом пергамента. Сразу сверните в рулет. Дайте остыть. Осторожно разверните, уберите бумагу. Равномерно намажьте малиновый курд, затем половину крема. Сверните аккуратно. Отправьте в холодильник на 5 часов.
Шаг 5
Срежьте концы рулета наискосок. Обмажьте весь торт оставшимся кремом. Вилкой создайте текстуру коры. Прикрепите срезы как «сучки» к полену. Украсьте ягодами и веточкой розмарина. Припудрите сахарной пудрой.
Пока нет комментариев