Малиновый медовик

В миске соедините яйца, сахар, мёд, масло. Поставьте на водяную баню, помешивайте до растворения масла и сахара (около 5 мин). Добавьтеь соду — масса вспенится. Подержите 1-2 минуты, снимите с огня. Всыпьте муку — сначала ложкой, потом руками. Оставьте на 20 минут.

Разделите тесто для коржей на 8 частей. Каждый кусок раскатайте в круг, проколите вилкой. Выпекайте по 4-5 минут при 180°C. Обрезки сохраните для крошки.

Для крема в кастрюле смешайте венчиком яйцо, сахар, муку, половину сметаны. Варите на среднем огне, постоянно помешивая. Доведите до загустения (5–7 минут). Остудите. Добавьте оставшуюся сметану и масло. Взбейте миксером (30-60 секунд) до однородности.

Промажьте готовые коржи молоком, затем кремом, выравнивая. Смажьте бока и верх. Посыпьте крошкой, украсьте ягодами и мятой.

Оставьте на 6-12 часов в холодильнике, затем подавайте.